Barrinhas de cheesecake e crumble de bolinho de abacaxi

Modo de preparo

1. Dissolva o amido no abacaxi triturado frio até não sobrar grumos, junte a quantidade de açúcar indicada e cozinhe numa panela (18 cm) em fogo médio-alto por 10 min, mexendo, até engrossar como geleia. Deixe esfriar.

   Neste passoAbacaxi triturado em lata (com o suco) 300 gAmido de milho 1 c. cháAçúcar 30 g

   fogo médio-alto

2. Bata a manteiga macia com o açúcar de confeiteiro e o sal até ficar cremosa, junte o ovo e misture o leite em pó e a farinha até formar uma massa macia e esfarelada.

   Neste passoManteiga sem sal, em temperatura ambiente 80 gAçúcar de confeiteiro 25 gSal 1 pitada(s)Ovo batido 20 gLeite em pó integral 12 gFarinha de trigo 130 g

3. Preaqueça o forno a 175 °C e forre uma forma (18×13 cm) com papel-manteiga. Pressione dois terços da massa por igual no fundo, fure com um garfo e asse por 15 min, até as bordas dourarem levemente.

   forno

4. Bata o cream cheese com o restante do açúcar até ficar liso.

   Neste passoCream cheese, em temperatura ambiente 80 gAçúcar 20 g

5. Espalhe a geleia de abacaxi sobre a base ainda quente, distribua colheradas de cream cheese e faça um mármore com a ponta de uma faca. Esfarele o restante da massa por cima e asse no forno por 22 min, até a farofa dourar e o queijo firmar nas bordas.

   forno

6. Deixe esfriar na forma e leve à geladeira por 1 h antes de cortar em barrinhas com uma faca afiada.