Tortinhas folhadas de pisto com ricota e mel

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C e mantenha a massa descongelada na geladeira. Corte os legumes em cubinhos de 7 mm e pique o alho. Aqueça o azeite numa frigideira de 20 cm em fogo médio e refogue a cebola roxa, o alho e o pimentão por 6 min.

   Neste passoAzeite de oliva 1½ c. sopaCebola roxa ½Dentes de alho 1Pimentão vermelho ½

   fogo médio

2. Junte a abobrinha, o extrato de tomate, o tomilho e o sal e cozinhe por mais 6 min, até não restar nenhum líquido na frigideira; recheio úmido deixa a base mole. Espalhe num prato para esfriar.

   Neste passoAbobrinha ½Extrato de tomate 2 c. cháTomilho seco ½ c. cháSal ½ c. chá

3. Coloque a ricota numa tigela, rale por cima só a parte amarela da casca do limão, tempere com pimenta e misture até ficar lisa.

   Neste passoRicota 120 gLimão-siciliano (para as raspas) ½Pimenta-do-reino preta a gosto

4. Disponha os quadrados de massa espaçados numa assadeira forrada com papel-manteiga. Com uma faca, marque uma borda a 1 cm da beirada sem cortar até o fim e fure o centro várias vezes com um garfo. Bata o ovo e pincele só a borda.

   Neste passoQuadrados de massa folhada (12 cm, descongelados) 4Ovo (para pincelar) 1

5. Espalhe a ricota dentro da borda e cubra com o pisto frio. Asse no forno a 200 °C por 18 min, até as bordas crescerem bem, ficarem douradas e a base crocante. Se usar duas assadeiras, troque de posição na metade.

   forno

6. Deixe amornar 5 minutos, regue com um fio fino de mel e coloque folhas de manjericão. Ficam melhores mornas.

   Neste passoMel 1 c. sopaFolhas de manjericão fresco a gosto