Espetinhos de poffertjes de cheddar e cebolinha com molho de creme azedo

Modo de preparo

1. Amorne o leite numa panelinha em fogo baixo por 1 min 30 s até ficar morno (cerca de 37 °C); tire do fogo e derreta nele a manteiga.

   Neste passoLeite integral 200 mlManteiga para a massa 15 g

   fogo baixo

2. Misture numa tigela (1.5 L) a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a pimenta. Junte o ovo e o leite e bata até obter uma massa lisa, grossa como creme de leite fresco. Cubra e deixe num lugar quente por 1 h, até borbulhar e crescer cerca de metade.

   Neste passoFarinha de trigo 120 gFermento biológico seco instantâneo 3 gAçúcar 5 gSal 1 pitada(s)Pimenta-do-reino 1 pitada(s)Ovos 1

3. Enquanto isso, misture o creme azedo com a cebolinha-francesa e o alho em pó e leve à geladeira até servir.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 6 c. sopaCebolinha-francesa picada fino 2 c. sopaAlho em pó 1 pitada(s)

4. Fatie fino a cebolinha e reserve um pouco da parte verde para decorar. Incorpore delicadamente o cheddar e o resto da cebolinha à massa crescida com uma espátula, sem desmanchar as bolhas.

   Neste passoCheddar maturado ralado fino 60 gCebolinha 1½

5. Aqueça a frigideira de poffertjes em fogo médio por 3 min e pincele manteiga em cada cavidade.

   Neste passoManteiga para a frigideira 10 g

   fogo médio

6. Abaixe para fogo médio-baixo. Encha cada cavidade quase até a borda, mexendo a massa de vez em quando para o queijo não afundar. Cozinhe por 2 min, até as bordas firmarem e formar-se em volta uma renda crocante de queijo; vire com um espeto e cozinhe por mais 1 min 30 s até dourar. Repita, untando a frigideira a cada vez. Levas: ×2.

   fogo médio-baixo

7. Espete 3 ou 4 em palitos pequenos, salpique a cebolinha reservada e sirva quente com o molho.

   Neste passoCebolinha ½