Bowl de quinoa com pollo a la brasa e molho de ají verde

Modo de preparo

1. Misture numa tigela o alho, o shoyu, o suco de limão, o ají panca, o cominho, a páprica, o sal e metade do óleo. Junte o frango, envolva bem e leve à geladeira por 30 min.

   Neste passoDentes de alho ralados 2Shoyu 1 c. sopaSuco de limão 10 mlPasta de ají panca 2 c. cháCominho em pó 1 c. cháPáprica doce 1 c. cháSal ½ c. cháÓleo vegetal ½ c. sopaSobrecoxas de frango sem osso (com ou sem pele) 300 g

2. Lave bem a quinoa numa peneira fina (isso tira a camada amarga). Coloque numa panela de 16 cm com a água, leve à fervura em fogo médio-alto, tampe, abaixe para fogo baixo e cozinhe por 15 min, até absorver a água e aparecerem as caudinhas brancas. Deixe tampada fora do fogo por 5 minutos e solte com um garfo.

   Neste passoQuinoa 100 gÁgua (para a quinoa) 180 ml

   fogo médio-alto→fogo baixo

3. Enquanto isso, preaqueça o forno a 220 °C. Seque o milho e misture com o restante do óleo. Coloque o frango e o milho numa assadeira forrada, sem encostar, e asse por 20 min, até o frango chegar a 75 °C na parte mais grossa e o milho ficar tostado em alguns pontos.

   Neste passoMilho verde em grãos (em lata escorrido ou congelado descongelado) 100 gÓleo vegetal ½ c. sopa

   forno

4. Bata o jalapeño, o coentro, o iogurte grego, o suco de limão e o sal até virar um molho liso e fluido; junte uma colherada de água se estiver grosso demais.

   Neste passoJalapeño ½Coentro fresco 15 gIogurte grego 60 gSuco de limão (para o molho) 2 c. cháSal (para o molho) 1 pitada(s)

5. Fatie a cebola roxa bem fina e deixe 5 minutos em água gelada com um pouco de limão para suavizar; escorra. Corte o tomate em cubos e o abacate ao meio, sem caroço, em fatias.

   Neste passoCebola roxa ½Tomate 1Abacate maduro 1

6. Fatie o frango. Divida a quinoa nas tigelas e arrume por cima, em setores, o frango, o milho, o abacate, o tomate e a cebola. Regue com o molho e sirva.