Sanduíche de frango ao alho com chips de alho (bocadillo)

Modo de preparo

1. Faça o aioli: rale fino uma parte do alho (cerca de um quinto) sobre a maionese, esprema o suco de meio limão e misture bem. Leve à geladeira para os sabores se unirem.

   Neste passoMaionese 3 c. sopaDentes de alho 1¼Limão-siciliano ¼

2. Faça cortes nas partes grossas das sobrecoxas e abra para ficarem com espessura uniforme de cerca de 1,5 cm. Seque e tempere dos dois lados com o sal e a páprica defumada.

   Neste passoSobrecoxas de frango desossadas 300 gSal ½ c. cháPáprica defumada 1 c. chá

3. Corte o restante do alho em lâminas de 1–2 mm. Coloque o azeite e as lâminas juntos numa frigideira de 24 cm ainda fria e cozinhe em fogo médio-baixo por 3 min, mexendo, até ficarem levemente douradas; tire na hora para o papel-toalha. Elas continuam escurecendo fora do fogo, então esperar ficarem bem tostadas deixa amargo.

   Neste passoAzeite de oliva extravirgem 3 c. sopaDentes de alho 4¾

   fogo médio-baixo

4. Coloque o frango no azeite de alho com a pele para baixo e cozinhe em fogo médio por 10 min, virando uma vez. Está pronto quando a parte mais grossa não tem nada rosado e o caldo sai transparente (75 °C ou mais). Esprema por cima o restante do limão, deixe descansar 2 minutos numa tábua e corte em tiras de 1 cm.

   Neste passoLimão-siciliano ¼

   fogo médio

5. Abra a baguete no sentido do comprimento e toste os lados cortados no azeite da frigideira do frango em fogo médio por 1 min 30 s, até dourarem e ficarem crocantes.

   Neste passoBaguete (pedaços de 15 cm) ou pão crocante 2

   fogo médio

6. Passe bastante aioli nas duas metades, arrume a alface, o tomate em fatias finas e o frango, e cubra com os chips de alho e a salsinha. Corte ao meio e coma na hora.

   Neste passoFolhas de alface-romana 4Tomate 1Salsinha picada 1 c. sopa