Torta potjie com massa folhada

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços de 3 cm e tempere com metade do sal e a pimenta. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e doure o frango por 6 min; reserve. Ainda não precisa estar cozido por dentro.

   Neste passoSobrecoxa de frango desossada 300 gSal ¼ c. cháPimenta-do-reino a gostoÓleo 1 c. sopa

   fogo médio-alto

2. Derreta a manteiga na mesma frigideira, junte a cebola e a cenoura em cubinhos de 1 cm e o alho picado e refogue em fogo médio por 6 min, até a cebola ficar transparente. Vá raspando o tostado do fundo.

   Neste passoManteiga 20 gCebola 1Cenoura 1Alho (dentes) 2

   fogo médio

3. Acrescente a farinha e a páprica e mexa por 1 minuto; depois junte o caldo aos poucos, mexendo para não empelotar. Volte o frango, junte a abóbora em cubos de 2 cm, os cogumelos em quartos e o tomilho e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 min, até a abóbora ficar macia e o molho cobrir as costas de uma colher.

   Neste passoFarinha de trigo 2 c. sopaPáprica defumada 1 c. cháCaldo de frango 300 mlAbóbora-pescoço (ou cabotiá) 120 gCogumelo-de-paris 80 gRamos de tomilho 2

   fogo médio-baixo

4. Junte a vagem em pedaços de 3 cm e o creme de leite, cozinhe em fogo médio-baixo por mais 3 min e acerte com o restante do sal e a pimenta. Retire os talos de tomilho e deixe esfriar por 10 min. Cobrir o recheio quente derrete a manteiga da massa e ela não cresce. Preaqueça agora o forno a 210 °C.

   Neste passoVagem 60 gCreme de leite fresco 60 mlSal ¼ c. cháPimenta-do-reino a gosto

   fogo médio-baixo

5. Distribua o recheio em 2 potinhos refratários de uns 12 cm (cerca de 400 ml), enchendo até quatro quintos. Corte discos de massa 2 cm maiores, pincele a borda dos potinhos com ovo, cubra e aperte bem nas laterais. Pincele a superfície com ovo e faça 2 ou 3 furinhos para o vapor sair. Leva cerca de 5 min.

   Neste passoMassa folhada pronta (descongelada) 160 gOvo (para pincelar) 1

6. Coloque os potinhos numa assadeira e asse no forno preaquecido por 22 min, até a massa crescer bastante e ficar bem dourada. Deixe descansar 5 min antes de servir. O recheio fica muito quente, cuidado.

   forno