Pouding chômeur de coco e limão com coco tostado (quebequense × caribenho)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C por 10 min. Unte com um pouco de manteiga um refratário de Ø 15 cm com pelo menos 6 cm de altura e coloque sobre uma assadeira. Mexa bem o leite de coco da lata, porque a gordura se separa.

   Neste passoManteiga amolecida 2.5 g

   forno

2. Numa panela com pelo menos o triplo do volume, leve o xarope de bordo e a maior parte do leite de coco para ferver em fogo médio, cerca de 4 min, e deixe borbulhar por 1 minuto, de olho. Desligue e mantenha quente.

   Neste passoXarope de bordo (maple) puro 110 mlLeite de coco integral (de lata), bem mexido 98 ml

   fogo médio

3. Bata o resto da manteiga com o açúcar por 2 min, até ficar claro e fofo. Junte o ovo e rale fino a casca do limão por cima (só a parte verde; a branca amarga).

   Neste passoManteiga amolecida 23 gAçúcar 40 gOvo batido (1 ovo grande rende cerca de 3 colheres de sopa) 1½ c. sopaLimão-taiti (raspas; guarde a fruta para servir) ½

4. Misture a farinha, o fermento, o sal, a pimenta-da-jamaica e metade do coco. Incorpore metade à manteiga, depois o resto do leite de coco e por fim o restante da mistura seca, só até não aparecer farinha.

   Neste passoFarinha de trigo 50 gFermento químico em pó ¾ c. cháSal 1 pitada(s)Pimenta-da-jamaica moída 1 pitada(s)Coco ralado seco sem açúcar 10 gLeite de coco integral (de lata), bem mexido 53 ml

5. Espalhe a massa no refratário e despeje devagar a calda quente de bordo e coco sobre as costas de uma colher, cobrindo por igual. A massa vai subir através dela no forno.

6. Asse no forno por 25 min, até dourar por cima, ficar fofo e um palito na parte do bolo sair limpo, com a calda borbulhando nas bordas.

   forno

7. Enquanto descansa por 10 minutos, toste o resto do coco numa frigideira seca em fogo médio-baixo por 2 min, mexendo sem parar até dourar por igual; queima rápido, então tire na hora. Espalhe por cima e sirva morno com gomos de limão para espremer.

   Neste passoCoco ralado seco sem açúcar 10 g

   fogo médio-baixo