Pouding chômeur (pudim de bordo de Quebec)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C por 10 min. Unte com um pouco de manteiga um refratário de Ø 15 cm com pelo menos 6 cm de altura e coloque-o sobre uma assadeira para aparar a calda que borbulhar. Deixe o resto da manteiga amolecer. Se precisar de menos de um ovo, bata 1 ovo num copo e meça o necessário.

   Neste passoManteiga amolecida 2.5 g

   forno

2. Coloque o xarope de bordo e o creme de leite numa panela com pelo menos o triplo do volume, leve para ferver em fogo médio (cerca de 4 min) e deixe borbulhar por 1 minuto, de olho, pois sobe muito rápido. Desligue o fogo e mantenha quente.

   Neste passoXarope de bordo (maple) puro 110 mlCreme de leite fresco (35% de gordura) 110 ml

   fogo médio

3. Numa tigela, bata o resto da manteiga com o açúcar por 2 min com batedor ou batedeira, até ficar claro e fofo. Junte o ovo e a baunilha e bata até ficar liso.

   Neste passoManteiga amolecida 23 gAçúcar 40 gOvo batido (1 ovo grande rende cerca de 3 colheres de sopa) 1½ c. sopaExtrato de baunilha ½ c. chá

4. Misture a farinha, o fermento e o sal. Junte metade à manteiga, depois o leite e por fim o resto da farinha, mexendo com uma espátula só até não aparecer farinha seca. Misturar demais deixa o bolo duro.

   Neste passoFarinha de trigo 60 gFermento químico em pó ¾ c. cháSal 1 pitada(s)Leite 50 ml

5. Espalhe a massa por igual no refratário. Despeje devagar a calda de bordo quente sobre as costas de uma colher, para ela se espalhar por cima sem furar a massa. Parece errado, mas no forno a massa sobe através da calda e a calda desce para o fundo.

6. Asse no forno por 25 min, até a superfície ficar dourada, voltar ao ser pressionada e um palito enfiado na parte do bolo (não na calda) sair limpo. A calda deve estar borbulhando nas bordas.

   forno

7. Deixe descansar por 10 min; a calda engrossa ao amornar. Sirva em tigelas, garantindo bastante calda do fundo para todos. Morno, com sorvete de baunilha ou um fio de creme gelado, fica divino.