Canadá, Américas · Pouding chômeur (pudim de bordo de Quebec)

Croissants assados à moda pouding chômeur com bordo

Name: Croissants assados à moda pouding chômeur com bordo
Cook time: 34 min
Total time: 34 min
Yield: 2 porç.
Cuisine: Canadá
Ingredients: Xarope de bordo (maple) puro 90 ml; Creme de leite fresco (35% de gordura) 90 ml; Croissants de manteiga, de preferência amanhecidos 2; Manteiga derretida 15 g; Açúcar mascavo 2 c. chá; Canela em pó 1 pitada(s); Sal em flocos 1 pitada(s); Bolas de sorvete de baunilha 2

Croissants amanhecidos encharcados em xarope de bordo e creme quentes e assados até o topo ficar crocante e o fundo virar caramelo grudento, com sorvete e sal em flocos.

porções2 porç.

Tempo total34 min

DificuldadeFácil

Sobre as porçõesO caramelo de bordo sai do forno muito quente; deixe descansar antes de servir, principalmente para crianças.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 190 °C por . Escolha um refratário de Ø 16 cm em que as metades de croissant caibam justas numa só camada levemente sobreposta e coloque sobre uma assadeira.
forno
Numa panela com pelo menos o triplo do volume, leve o xarope de bordo e o creme de leite para ferver em fogo médio, cerca de , e deixe borbulhar por 1 minuto, de olho. Desligue o fogo.
Neste passoXarope de bordo (maple) puro 90 mlCreme de leite fresco (35% de gordura) 90 ml
fogo médio
Corte os croissants ao meio na horizontal. Pincele o interior do refratário com parte da manteiga derretida, arrume as metades com o corte para cima, levemente sobrepostas, e pincele o topo com o resto da manteiga.
Neste passoCroissants de manteiga, de preferência amanhecidos 2Manteiga derretida 15 g
Despeje a calda de bordo quente por igual sobre os croissants, garantindo que os cortes fiquem encharcados. Deixe por para o fundo absorver a calda e polvilhe o açúcar mascavo e a canela.
Neste passoAçúcar mascavo 2 c. cháCanela em pó 1 pitada(s)
Asse no forno por , até o topo ficar bem dourado e crocante e a calda embaixo borbulhar grossa. Se as bordas escurecerem rápido demais, cubra frouxamente com papel-alumínio.
forno
Deixe descansar por ; a calda firma num caramelo macio. Polvilhe sal em flocos e sirva morno, cada porção com uma bola de sorvete de baunilha derretendo no bordo.
Neste passoSal em flocos 1 pitada(s)Bolas de sorvete de baunilha 2

Dica

Croissants um pouco secos absorvem melhor a calda sem desmanchar; se estiverem frescos, seque antes por 5 minutos no forno a 150 °C. Fatias de brioche ou panetone funcionam igual. Despeje com cuidado: a calda está muito quente.

No acampamento

Use uma frigideira grossa com tampa no fogareiro: ferva a calda na frigideira, acomode os croissants cortados, tampe e cozinhe no fogo mínimo por 8 a 10 minutos até o fundo caramelizar. O topo não fica crocante, mas com sorvete da caixa térmica fica delicioso.