Misto quente de poutine com gravy para molhar
Poutine para comer com a mão: batatas crocantes, grãos de queijo e gravy grosso entre pães amanteigados, dourados na frigideira e mergulhados em mais gravy quente.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 220°C por . Corte as batatas em palitos finos de 7 mm, lave em água fria e seque muito bem; finos, douram mais rápido e cabem melhor no sanduíche. Misture com o óleo e o sal.
Neste passoBatatas farinhentas 300 gÓleo neutro 1 c. sopaSal a gosto
fornoEspalhe, sem amontoar, numa assadeira de 30×40 cm forrada com papel-manteiga e asse no forno por , virando uma vez na metade, até ficarem douradas e crocantes.
fornoEnquanto isso, derreta a manteiga do gravy numa panela de 16 cm em fogo médio, junte a farinha e mexa por . Acrescente o caldo aos poucos, batendo, junte o molho inglês e a pimenta, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por , até ficar grosso como iogurte; gravy ralo deixa o pão encharcado. Separe metade numa tigelinha e mantenha aquecida para molhar.
Neste passoManteiga (para o gravy) 20 gFarinha de trigo 15 gCaldo de carne 160 mlMolho inglês 1 c. cháPimenta-do-reino 1 pitada(s)
fogo médio→fogo médio-baixoPasse a manteiga amolecida em um só lado de cada fatia. Coloque metade das fatias com a manteiga para baixo e monte metade da muçarela, as batatas e o queijo em grãos esfarelado; depois espalhe com uma colher um pouco do gravy que ficou na panela. Termine com o resto da muçarela e cubra com as outras fatias, manteiga para cima.
Neste passoPão de forma grosso ou pão de fermentação natural (fatias de 1,5 cm) 4Manteiga para passar (amolecida) 20 gMuçarela ralada 60 gGrãos de queijo fresco 100 g
Aqueça uma frigideira de 26 cm · 1× (tamanho da frigideira · número de levas) em fogo médio-baixo e doure os sanduíches por de cada lado, pressionando de leve com uma espátula; tampar ajuda o queijo a derreter. Estão prontos quando o pão está bem dourado e o queijo começa a escorrer. Se dourar rápido demais, abaixe o fogo.
fogo médio-baixoDeixe os sanduíches descansarem numa tábua por para o queijo firmar um pouco e corte na diagonal. Sirva com o gravy quente para molhar.
Dica
O segredo é o gravy grosso: ralo, ele encharca o pão. O fogo médio-baixo derrete o queijo antes de queimar o pão. Sobras de batata frita também servem; reaqueça no forno ou na air fryer até ficarem crocantes antes de rechear.
No acampamento
Um ótimo sanduíche de camping: leve o gravy feito em casa e doure primeiro batatas congeladas na frigideira. Toste os sanduíches numa frigideira tampada em fogo baixo no fogareiro, ou numa sanduicheira sobre as brasas, virando sempre.