Provoleta com glaçado de gochujang e mel (Argentina × Coreia)

Modo de preparo

1. Corte o provolone em rodelas de 1,5–2 cm, uma por pessoa, coloque num prato e leve ao freezer descoberto por 20 min para firmar a superfície.

   Neste passoProvolone, fatias de 1,5–2 cm 200 g

2. Coloque o gochujang, o mel, o vinagre de arroz, o alho ralado e o óleo de gergelim numa panelinha e mexa em fogo fogo baixo por 1 min, até ficar brilhante e fluido o bastante para regar; desligue. Só aqueça: se ferver, amarga.

   Neste passoGochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. cháMel 2 c. cháVinagre de arroz 1 c. cháDentes de alho ralados 1Óleo de gergelim torrado 1 c. chá

   fogo baixo

3. Leve uma frigideira de ferro de 20 cm sem óleo ao fogo fogo médio e toste o pão por 3 min, virando uma vez, até ficar crocante; mantenha aquecido. Corte a cebolinha em rodelas bem finas.

   Neste passoFatias de baguete 6

   fogo médio

4. Aumente para fogo fogo médio-alto e aqueça a frigideira por 2 min, até ficar bem quente. Pincele o queijo gelado dos dois lados com o óleo e polvilhe o gochugaru por cima.

   Neste passoÓleo 2 c. cháGochugaru (pimenta coreana em flocos) 1 pitada(s)

   fogo médio-alto

5. Coloque o queijo com 2 cm de distância e deixe sem mexer em fogo fogo médio-alto por 3 min, para formar uma crosta bem dourada. Vire rápido com uma espátula fina e cozinhe por mais 1 min 30 s, até ficar macio e derretido por dentro.

   fogo médio-alto

6. Passe para um prato quente, regue com o glaçado de gochujang e mel e cubra com bastante cebolinha e gergelim. Coma na hora sobre o pão ou enrolado numa folha de perila.

   Neste passoCebolinha 1Gergelim torrado 1 c. chá