Provoleta recheada com pimentão assado e presunto cru

Modo de preparo

1. Asse o pimentão direto na chama do fogão ou sob o grill do forno em fogo fogo alto por 8 min, girando, até ficar todo preto. Coloque numa tigela tampada por 10 minutos para a pele soltar. Retire a pele queimada e as sementes e corte em tiras de 1 cm.

   Neste passoPimentão vermelho ½

   fogo alto

2. Faça o chimichurri: misture a salsinha e o alho bem picados com metade do orégano e da pimenta, o vinagre, quase todo o azeite e o sal, e deixe descansar pelo menos 20 minutos.

   Neste passoSalsinha 10 gDentes de alho 1Orégano seco ¾ c. cháPimenta calabresa em flocos 1 pitada(s)Vinagre de vinho tinto 2 c. cháAzeite extravirgem 2⅛ c. sopaSal 1 pitada(s)

3. Corte o provolone em rodelas de 1 cm. Coloque presunto e tiras de pimentão sobre uma rodela deixando 1 cm de borda, cubra com outra e pressione bem. Ponha num prato e leve ao freezer por 20 min para firmar.

   Neste passoProvolone, fatias de 1 cm (2 por pessoa) 240 gPresunto cru (parma ou serrano) 30 g

4. Preaqueça o forno a 220 °C. Aqueça uma frigideira de ferro que vá ao forno de 20 cm em fogo fogo alto por 3 min, até ficar bem quente. Pincele o queijo gelado dos dois lados com o restante do azeite e pressione o orégano restante por cima.

   Neste passoAzeite extravirgem 0.9 c. sopaOrégano seco ¾ c. chá

   fogo alto

5. Coloque o queijo na frigideira e deixe sem mexer em fogo fogo médio-alto por 2 min 30 s, para formar uma crosta bem dourada. Vire com cuidado com uma espátula fina e cozinhe por mais 1 min 30 s.

   fogo médio-alto

6. Leve a frigideira ao forno a 220 °C (forno) por 3 min, até as laterais estufarem um pouco e o centro derreter por completo. Aqueça o pão na grade ao mesmo tempo. O cabo fica muito quente: use sempre luvas térmicas.

   Neste passoFatias de baguete 6

   forno

7. Passe para um prato quente, polvilhe o restante da pimenta, regue com o chimichurri e coma na hora sobre o pão.

   Neste passoPimenta calabresa em flocos 1 pitada(s)