Pão de puxar de puff-puff com glacê de noz-moscada

Modo de preparo

1. Aqueça o leite e metade da manteiga numa panelinha em fogo baixo por 1 min, só até a manteiga derreter. Deve ficar morno ao toque (cerca de 40 °C).

   Neste passoLeite integral (para a massa) 90 mlManteiga sem sal (massa e para pincelar) 10 g

   fogo baixo

2. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e quase toda a noz-moscada, junte o leite morno, forme a massa e sove na bancada por 8 min. Está pronta quando fica macia e só um pouco grudenta, mas lisa e elástica. Use o mínimo de farinha extra.

   Neste passoFarinha de trigo 150 gAçúcar 20 gFermento biológico seco instantâneo ¾ c. cháSal ¼ c. cháNoz-moscada em pó (massa e glacê) 0.4 c. chá

3. Faça uma bola, volte para a tigela, cubra e deixe em lugar morno por 1 h, até dobrar de volume.

4. Unte levemente uma fôrma redonda de 18 cm. Aperte a massa para tirar o ar, divida em pedaços de cerca de 25 g, enrole cada um numa bolinha lisa e coloque na fôrma encostadinhas. Cubra e deixe crescer por 30 min, até incharem e preencherem os vãos. Enquanto isso, preaqueça o forno.

5. Asse no forno (forno) a 180 °C por 18 min, até o topo ficar dourado por igual e o pãozinho do meio voltar quando pressionado de leve.

   forno

6. Assim que sair do forno, derreta o resto da manteiga e pincele por cima; deixe esfriar na fôrma por 10 min. Misture o açúcar de confeiteiro, o leite do glacê e o resto da noz-moscada até virar um glacê grosso que escorre devagar da colher, espalhe em zigue-zague e puxe os pãezinhos ainda mornos.

   Neste passoManteiga sem sal (massa e para pincelar) 10 gAçúcar de confeiteiro 50 gLeite (para o glacê) 2 c. cháNoz-moscada em pó (massa e glacê) ⅛ c. chá