Barquinhas de batata-doce com pulled pork BBQ

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160 ℃. Corte a carne em bifes grossos de 4 cm (quanto mais finos, mais rápido cozinham), misture os temperos secos e esfregue por toda a carne.

   Neste passoPaleta suína (peça inteira) 400 gPáprica defumada 1 c. cháAçúcar mascavo 2 c. cháSal 0.6 c. cháAlho em pó ½ c. cháPimenta-do-reino ½ c. chá

2. Coloque a carne num refratário de 18 cm, despeje o suco de maçã e vede bem com papel-alumínio até as bordas. Leve ao forno a 160 ℃ por 2 h 15 min. Está pronta quando desfia fácil ao girar um garfo.

   Neste passoSuco de maçã 100 ml

   forno

3. Quando faltarem 1 h para a carne, lave as batatas-doces, fure algumas vezes com um garfo, pincele com azeite e coloque numa assadeira no mesmo forno. Estão prontas quando um palito entra na parte mais grossa sem resistência.

   Neste passoBatatas-doces (médias, cerca de 250 g cada) 2Azeite de oliva 1 c. chá

   forno

4. Desfie a carne com dois garfos e misture com o molho barbecue, 2–3 colheres (sopa) do caldo do refratário e o milho.

   Neste passoMolho barbecue 4 c. sopaMilho-verde em conserva, escorrido 60 g

5. Suba o forno para 220 ℃. Abra as batatas no sentido do comprimento, solte a polpa com um garfo e tempere com uma pitada de sal. Cubra com a carne e o cheddar e leve ao forno por 7 min, até o queijo derreter e borbulhar.

   Neste passoSal ⅛ c. cháCheddar ralado 60 g

   forno

6. Finalize cada barquinha com uma colherada de creme azedo, cebolinha e jalapeño e sirva quente.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 3 c. sopaCebolinha picada 1Pimenta jalapeño em rodelas finas 1