Estados Unidos, Américas

Pulled pork ao molho barbecue

Name: Pulled pork ao molho barbecue
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 10 h 50 min
Yield: 2 porç.
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: Copa lombo suína em peça 600 g; Açúcar mascavo 3 c. chá; Páprica 2 c. chá; Sal 1 c. chá; Pimenta-do-reino 1 c. chá; Alho em pó 1 c. chá; Cebola em pó 1 c. chá; Pimenta chili em pó ¼ c. chá; Ketchup 100 ml; Vinagre de maçã 35 ml; Açúcar mascavo 1 c. sopa; Molho inglês 1 c. chá; Mostarda 1 c. chá; Suco de maçã 100 ml; Pão de hambúrguer 4; Salada de repolho (coleslaw) a gosto

Churrasco do sul dos EUA: copa lombo suína temperada com especiarias, cozida por muito tempo em temperatura baixa e desfiada.

porções2 porç.

Tempo total2 h 50 min

Passar o rub e descansar (mínimo 2 horas, ideal de um dia para o outro)+ 8 h

DificuldadeMédia

Modo de preparo

Esfregue os ingredientes do rub por toda a carne, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira.
Neste passoCopa lombo suína em peça 600 gAçúcar mascavo 3 c. cháPáprica 2 c. cháSal 1 c. cháPimenta-do-reino 1 c. cháAlho em pó 1 c. cháCebola em pó 1 c. cháPimenta chili em pó ¼ c. chá
Despeje o suco de maçã numa panela com tampa de 20 cm de diâmetro, coloque a carne e cozinhe no forno a 150℃ por . Está pronta quando o centro atingir 93℃ e a carne desfiar facilmente com um garfo.
Neste passoSuco de maçã 100 ml
forno
Coloque os ingredientes do molho numa panela pequena e deixe reduzir em fogo médio-baixo por .
Neste passoKetchup 100 mlVinagre de maçã 35 mlAçúcar mascavo 1 c. sopaMolho inglês 1 c. cháMostarda 1 c. chá
fogo médio-baixo
Desfie a carne com dois garfos e misture com 80 ml do caldo da panela e o molho.
Coloque a carne e a salada de repolho no pão e sirva como sanduíche.
Neste passoPão de hambúrguer 4Salada de repolho (coleslaw) a gosto

Dica

O tempo de cozimento depende do peso da carne. Cortar em pedaços menores acelera, mas a carne fica menos suculenta. Na panela de pressão elétrica, em alta pressão, são cerca de 40 minutos por 500 g.

No acampamento

Coloque na panela de ferro (dutch oven) com 10 carvões sobre a tampa e 6 embaixo para manter cerca de 150℃. Reponha os carvões a cada hora e confira com um termômetro de espeto.