Quesadilla de kimchi e bacon com creme de gochujang

Modo de preparo

1. Misture o creme azedo, o gochujang, o mel e o suco de limão até ficar liso. Esse é o creme de gochujang.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 4 c. sopaGochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. cháMel 1 c. cháSuco de limão 1 c. chá

2. Corte o bacon em pedaços de 1 cm e frite numa frigideira de 24 cm em fogo médio por 5 min, mexendo, até ficar crocante e dourado. Retire para um papel-toalha e descarte a gordura, deixando cerca de 1 colher de chá na frigideira.

   Neste passoBacon 80 g

   fogo médio

3. Esprema levemente o kimchi para tirar o excesso de caldo e pique em pedaços de 1 cm. Derreta a manteiga na mesma frigideira, junte o kimchi e o açúcar e refogue em fogo médio-alto por 4 min, até o líquido secar e as bordas começarem a caramelizar. Passe para um prato para amornar e limpe a frigideira.

   Neste passoKimchi de acelga bem fermentado 160 gManteiga 10 gAçúcar ½ c. chá

   fogo médio-alto

4. Misture os dois queijos. Abra as tortilhas, polvilhe um pouco de queijo sobre metade de cada uma, coloque kimchi, bacon e cebolinha picada e cubra com mais um pouco de queijo (queijo em cima e embaixo segura o recheio). Dobre e aperte de leve.

   Neste passoMuçarela ralada 100 gCheddar ralado 40 gTortilhas de trigo (20 cm) 4Cebolinha 2

5. Aqueça a frigideira em fogo médio e doure as quesadillas de duas em duas por 2 min de cada lado, apertando com a espátula, até dourarem e o queijo derreter. Faça em 2 leva(s), cerca de 8 min no total.

   fogo médio

6. Corte cada uma em 3 triângulos, salpique gergelim e sirva com o creme de gochujang para mergulhar.

   Neste passoGergelim torrado 1 c. chá