Quesadilla salvadorenha (bolo de queijo de arroz)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175 °C. Forre uma fôrma de 15×10 cm com papel-manteiga; corte um pouco maior e deixe sobrar dos dois lados para tirar o bolo depois.

   forno

2. Derreta a manteiga no micro-ondas (de 20 em 20 segundos) ou numa panelinha e deixe amornar. Numa tigela grande, bata o açúcar com os ovos por 2 min, até clarear e engrossar um pouco. Junte o creme azedo, o leite, o queijo ralado e a manteiga derretida e misture bem.

   Neste passoManteiga sem sal 45 gAçúcar refinado 65 gOvos 1Crema salvadorenha ou creme azedo (sour cream) 100 gLeite 30 mlQueso duro blando ralado (ou metade parmesão, metade feta) 50 g

3. Em outra tigela, misture a farinha de arroz, o fermento e o sal, junte à mistura úmida e mexa com uma espátula até não ver farinha seca. A farinha de arroz não tem glúten, então não tem como bater demais. Deixe a massa descansar 10 min; a farinha absorve o líquido e o miolo fica mais macio.

   Neste passoFarinha de arroz (comum, não glutinosa) 80 gFermento químico em pó 1 c. cháSal 1 pitada(s)

4. Despeje a massa na fôrma, alise a superfície e espalhe o gergelim. Asse no forno preaquecido por 26 min, até o topo ficar bem dourado, o centro voltar ao ser pressionado de leve e um palito sair limpo.

   Neste passoGergelim 1 c. chá

   forno

5. Deixe esfriar na fôrma por 15 min e depois tire puxando o papel. Corte em quadrados e sirva morno ou em temperatura ambiente com café. É normal afundar um pouco no meio ao esfriar.