Raggmunk de kimchi com barriga de porco glaceada com gochujang (Suécia × Coreia)

Modo de preparo

1. Bata a farinha com um terço do leite até ficar lisa e junte o restante do leite, os ovos e o sal. Deixe descansar enquanto prepara o resto. O kimchi é salgado, então a massa leva menos sal que o normal.

   Neste passoFarinha de trigo 60 gLeite integral 180 mlOvos 1Sal 1 pitada(s)

2. Corte a barriga em fatias de 5 mm, arrume numa frigideira de 24 cm seca, leve ao fogo médio e frite por 8 min, virando, até ficarem douradas, crocantes e bem cozidas.

   Neste passoBarriga de porco 160 g

   fogo médio

3. Escorra quase toda a gordura (guarde um pouco), abaixe para fogo baixo, junte o gochujang, o mel e o shoyu e misture por 1 min, até a carne ficar envolta num glaceado brilhante e grudento. Ele queima rápido, então não pare de mexer. Passe para um prato.

   Neste passoGochujang (para o glaceado) 1 c. sopaMel 1 c. sopaMolho de soja (shoyu) 1 c. chá

   fogo baixo

4. Esprema levemente o kimchi, pique bem e corte a cebolinha. Descasque as batatas, rale no lado grosso direto sobre a massa e misture o kimchi e a cebolinha.

   Neste passoBatatas 350 gKimchi de acelga bem fermentado 100 gCebolinha 2

5. Limpe a frigideira, coloque óleo e um pouco da gordura da carne e aqueça em fogo médio. Coloque cerca de 3 colheres (sopa) de massa por panqueca, espalhe fino até 10 cm e frite por 3 min de cada lado, até ficar crocante e dourada. Frite em 3 levas, acrescentando óleo se precisar.

   Neste passoÓleo vegetal 2 c. sopa

   fogo médio

6. Misture a geleia de lingonberry com o gochujang do molho. Sirva as panquecas com a barriga glaceada por cima, salpicadas de gergelim, e o molho ao lado.

   Neste passoGeleia de lingonberry 3 c. sopaGochujang (para o molho) 1 c. cháGergelim 1 c. chá