Mini raggmunk com skagen de camarão
Panquequinhas crocantes de batata do tamanho de um petisco, cobertas com skagen, a cremosa salada sueca de camarão com endro e limão: canapé de festa ou lanche de café.
Modo de preparo
Bata a farinha com um terço do leite até ficar lisa e junte o restante do leite, o ovo e o sal. Deixe descansar por .
Neste passoFarinha de trigo 40 gLeite integral 140 mlOvos 1Sal ¼ c. chá
Faça o skagen: seque os camarões com papel-toalha e pique grosseiramente. Misture a maionese e o creme azedo com quase todo o endro picado, o suco do limão e a pimenta-branca, e incorpore os camarões delicadamente. Prove, ajuste o limão e leve à geladeira até usar.
Neste passoCamarões pequenos cozidos e descascados 120 gMaionese 2 c. sopaCreme azedo (sour cream) 2 c. sopaEndro fresco 4 gLimão-siciliano ½Pimenta-branca a gosto
Descasque e rale as batatas no lado grosso, esprema bem num pano limpo e misture à massa. Em panquecas tão pequenas, batata seca mantém o formato e fica mais crocante.
Neste passoBatatas 300 g
Derreta um pouco de manteiga numa frigideira grande em fogo médio. Coloque colheradas rasas de massa, espalhe cada uma num círculo de 5–6 cm e frite por de cada lado, até dourar e ficar crocante. Frite em 2 levas, acrescentando manteiga a cada vez.
Neste passoManteiga (para fritar) 20 g
fogo médioDeixe as panquequinhas esfriarem numa grade por para continuarem crocantes e coloque em cada uma uma colherada de skagen e um raminho do endro restante. Sirva na hora.
Neste passoEndro fresco 1 g
Dica
Monte só na hora de servir, senão as panquecas amolecem. Camarões pequenos cozidos de água fria são ideais; se forem congelados, descongele na geladeira e escorra bem. Um pouco de ova de peixe por cima é o toque sueco clássico.
No acampamento
Faça o skagen em casa e mantenha bem gelado no cooler (abaixo de 5 °C). Leve a massa numa garrafa, frite as mini panquecas no local numa frigideira de ferro e monte logo antes de comer.