Ninhos de batata rösti estilo rakott krumpli com ovo assado

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Pincele generosamente as cavidades de uma forma de muffin padrão com parte da manteiga derretida.

   Neste passoManteiga derretida 7.5 g

   forno

2. Descasque as batatas e rale no lado grosso do ralador. Coloque num pano de prato limpo, torça bem e esprema o máximo de líquido; batata seca é que fica crocante. Misture com o restante da manteiga, a farinha e o sal.

   Neste passoBatatas farinhentas ou comuns 400 gManteiga derretida 18 gFarinha de trigo 2 c. cháSal ½ c. chá

3. Divida a batata em 4 cavidades da forma e pressione com as costas de uma colher no fundo e nas laterais, formando ninhos com um buraco no meio. Asse no forno por 20 min, até as bordas ficarem bem douradas e crocantes.

   forno

4. Enquanto isso, corte a linguiça em cubinhos de 5 mm e doure numa frigideira sem óleo em fogo médio por 3 min, até ficar levemente crocante.

   Neste passoLinguiça defumada 60 g

   fogo médio

5. Misture a páprica ao creme azedo. Coloque um pouco em cada ninho, junte a linguiça e quebre um ovo em cada um. Se os ninhos parecerem pequenos, descarte antes um pouco da clara para não transbordar.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 4 c. sopaPáprica doce ½ c. cháOvos pequenos 4

6. Volte ao forno por 10 min, até as claras firmarem totalmente e as gemas continuarem moles; asse mais alguns minutos para gemas firmes.

   forno

7. Deixe esfriar na forma por 3 min, passe uma faca em volta de cada ninho e desenforme. Salpique cebolinha picada e sirva morno.

   Neste passoCebolinha-francesa (ou cebolinha) 5 g