Rakott krumpli (batatas em camadas à húngara)

Modo de preparo

1. Esfregue bem as batatas e coloque com casca numa panela de 20 cm. Cubra com água fria 2 cm acima, junte metade do sal e leve à fervura em fogo médio-alto. Cozinhe por 22 min, até a faca entrar com leve resistência; elas devem ficar firmes para fatiar. Escorra e deixe amornar.

   Neste passoBatatas de polpa firme 550 gSal ¾ c. chá

   fogo médio-alto

2. Enquanto isso, coloque os ovos numa panelinha com água fervente e cozinhe em fogo médio por 10 min. Passe logo para água fria para descascar com facilidade.

   Neste passoOvos 2

   fogo médio

3. Descasque as batatas (mornas, a casca sai fácil) e corte em rodelas de 5 mm. Descasque os ovos e fatie com 5 mm, e corte a linguiça em rodelas finas. Numa tigela, misture o creme azedo com o leite, o restante do sal e pimenta até ficar liso e fluido.

   Neste passoLinguiça defumada (kolbász húngara ou similar) 120 gCreme azedo (sour cream) 200 gLeite 40 mlSal ¾ c. cháPimenta-do-reino a gosto

4. Preaqueça o forno a 190 °C. Unte um refratário com parte da manteiga.

   Neste passoManteiga 6 g

   forno

5. Monte as camadas no refratário de 20×15 cm: um terço das batatas, metade da linguiça, metade do ovo e um terço do creme; repita; termine com o restante das batatas e espalhe o resto do creme por cima, cobrindo todas as fatias. Distribua a manteiga restante em pedacinhos e polvilhe a páprica.

   Neste passoManteiga 14 gPáprica doce ½ c. chá

6. Asse no forno por 30 min, até o molho borbulhar nas bordas e a superfície dourar em alguns pontos.

   forno

7. Deixe descansar por 10 min antes de cortar; as camadas assentam e as porções saem certinhas. Sirva com picles ou salada de pepino.