Shakshuka de ratatouille

Modo de preparo

1. Corte a berinjela, a abobrinha e o pimentão em cubos de 1,5 cm. Pique a cebola grosseiramente e fatie o alho fininho.

2. Aqueça o azeite numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e refogue primeiro a berinjela. Ela absorve o azeite rápido, mas não acrescente mais: continue mexendo. Depois de uns 3 minutos, quando dourar, junte a abobrinha e o pimentão e refogue tudo por 7 min no total.

   Neste passoAzeite 1.9 c. sopaBerinjela 150 gAbobrinha italiana 130 gPimentão 1

   fogo médio-alto

3. Abaixe para fogo médio, junte a cebola e cozinhe por 4 min até ficar translúcida. Acrescente o alho, o cominho, a páprica e a harissa e mexa por 30 segundos, até perfumar.

   Neste passoCebola 70 gAlho (dentes) 2Cominho em pó ½ c. cháPáprica defumada ½ c. cháHarissa (pasta de pimenta norte-africana) 1 c. chá

   fogo médio

4. Junte o tomate e um pouco de sal e cozinhe em fogo médio por 8 min, mexendo de vez em quando. Está no ponto quando, ao passar a colher no fundo, fica um caminho aberto por alguns segundos.

   Neste passoTomate pelado triturado (lata) 260 gSal e pimenta-do-reino a gosto

   fogo médio

5. Abra uma cavidade no molho para cada ovo, quebre um ovo em cada e tempere levemente. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 6 min, até as claras ficarem brancas e firmes e as gemas ainda moles.

   Neste passoOvos 4Sal e pimenta-do-reino a gosto

   fogo médio-baixo

6. Esfarele o feta por cima, espalhe coentro, regue com um fio de azeite e sirva na própria frigideira com pão sírio quentinho.

   Neste passoQueijo feta 40 gCoentro (ou salsinha) a gostoAzeite 0.6 c. sopaPão sírio (pita) 2