Torrada aberta de ratatouille com queijo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C. Corte a berinjela, a abobrinha, o pimentão e a cebola roxa em cubos de 1 cm e corte os tomates-cereja ao meio. Misture numa tigela com dois terços do azeite, as ervas, sal e pimenta.

   Neste passoBerinjela 110 gAbobrinha italiana 110 gPimentão ½Cebola roxa 50 gTomates-cereja 8Azeite 1.6 c. sopaErvas de Provence ½ c. cháSal e pimenta-do-reino a gosto

2. Espalhe os legumes em uma só camada em 1 assadeira(s) forrada(s) com papel-manteiga e asse no forno a 220 °C por 18 min, até as bordas ficarem levemente tostadas e a berinjela cremosa.

   forno

3. Enquanto isso, misture numa tigelinha o extrato de tomate, o restante do azeite e o alho ralado para fazer uma pastinha.

   Neste passoExtrato de tomate 2 c. cháAzeite 0.9 c. sopaAlho (dentes) 1

4. Toste o pão no forno a 220 °C por 3 min, até a superfície ficar levemente crocante. Dá para colocá-lo junto com os legumes nos últimos minutos.

   Neste passoFatias grossas de pão italiano ou de fermentação natural (2 cm) 2

   forno

5. Passe a pastinha no pão, cubra com bastante legume assado, distribua a muçarela em pedaços e polvilhe o parmesão. Leve ao forno a 220 °C por mais 5 min, até o queijo derreter, borbulhar e dourar em alguns pontos.

   Neste passoMuçarela 80 gParmesão ralado 10 g

   forno

6. Regue com um fio fino de mel, coloque folhas de manjericão e pimenta-do-reino, corte ao meio e coma quentinho.

   Neste passoMel 1 c. cháManjericão a gostoSal e pimenta-do-reino a gosto