França, Europa

Ratatouille

Name: Ratatouille
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porç.
Cuisine: França
Ingredients: Berinjela 150 g; Abobrinha 150 g; Pimentão (cores variadas) 1; Cebola 100 g; Tomate ou tomate pelado 200 g; Alho picado 1½ c. chá; Ervas de Provence (ou tomilho e alecrim) ½ c. chá; Folha de louro 1; Azeite 2½ c. sopa; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Manjericão a gosto

Ensopado de legumes do sul da França: os legumes de verão são refogados separadamente e depois cozidos lentamente com tomate e ervas.

porções2 porç.

Tempo total50 min

DificuldadeFácil

Modo de preparo

Corte todos os legumes em cubos de 2 cm. Polvilhe sal na berinjela, deixe 10 minutos e seque.
Neste passoBerinjela 150 gSal e pimenta-do-reino a gosto
Refogue a berinjela, a abobrinha e o pimentão separadamente no azeite, em fogo médio-alto, até dourar, e retire. Nesta quantidade, refogue cada tipo em 1 leva(s) (frigideira de 28 cm), no total de .
Neste passoAbobrinha 150 gPimentão (cores variadas) 1Azeite 1.9 c. sopa
fogo médio-alto
Numa panela, refogue a cebola e o alho, junte o tomate e as ervas e cozinhe em fogo médio por para fazer o molho.
Neste passoAzeite 0.6 c. sopaCebola 100 gAlho picado 1½ c. cháTomate ou tomate pelado 200 gErvas de Provence (ou tomilho e alecrim) ½ c. cháFolha de louro 1
fogo médio
Junte todos os legumes refogados, tampe e cozinhe lentamente em fogo baixo por ; acerte o sal e finalize com manjericão.
Neste passoSal e pimenta-do-reino a gostoManjericão a gosto
fogo baixo

Dica

Refogar os legumes separadamente preserva a textura de cada um. Reaquecido no dia seguinte, o sabor fica ainda mais profundo.

No acampamento

Corte os legumes em casa e leve separados em sacos com fecho: assim não há preparo no local. Uma panela de ferro (dutch oven) serve tanto para refogar quanto para cozinhar.