Espetinhos de rouladen em espiral com molho de carne e mostarda

Modo de preparo

1. Faça 2 rolinhos por porção. Sobre um filme plástico, sobreponha 2 ou 3 fatias de carne em 1 cm para formar um retângulo de cerca de 15 × 10 cm. Tempere levemente com sal e pimenta e espalhe uma camada fina com parte da mostarda.

   Neste passoContrafilé em fatias bem finas (tipo shabu-shabu, cerca de 2 mm) 240 gSal 1 pitada(s)Pimenta-do-reino 2 pitada(s)Mostarda alemã meio picante 3½ c. chá

2. Corte os pepinos em quatro no comprimento. Coloque uma fatia de bacon sobre a carne, espalhe a cebola roxa e ponha um pedaço de pepino numa das pontas curtas. Enrole bem firme com a ajuda do filme e prenda com 3 palitos a cada 3 cm.

   Neste passoFatias finas de bacon 4Cebola roxa picada fino 40 gPepinos em conserva com endro (pequenos) 2

3. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo fogo médio e coloque os rolinhos com a emenda para baixo. Cozinhe por 8 min, virando a cada 2 minutos, até dourar por igual. A carne cozinha rápido, mas respeite o tempo para o bacon de dentro também cozinhar. Abra um para conferir que o bacon não está mais translúcido e passe para um prato.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopa

   fogo médio

4. Tire quase toda a gordura da frigideira com papel-toalha, junte a manteiga e derreta em fogo fogo médio-baixo, depois acrescente a farinha e mexa por 1 min. Adicione o caldo aos poucos batendo até não haver grumos, junte o restante da mostarda e cozinhe por 2 min até virar um molho grosso.

   Neste passoManteiga 15 gFarinha de trigo 2½ c. cháCaldo de carne 140 mlMostarda alemã meio picante 1½ c. chá

   fogo médio-baixo

5. Corte os rolinhos entre os palitos em espirais de 2–3 cm e arrume-as em pé num prato, com os palitos. Polvilhe salsinha e sirva morno com o molho.

   Neste passoSalsinha picada 4 g