Bowl de café com cordeiro assado, abóbora e feta

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C por 15 min.

   forno

2. Corte a abóbora com casca em cubos de 2 cm, misture com parte do azeite e do sal e metade do cominho, espalhe numa só camada numa assadeira de 25×20 cm e asse por 25 min. Vire na metade para as bordas caramelizarem.

   Neste passoAbóbora-pescoço (ou cabotiá) 300 gAzeite extravirgem 1 c. sopaSal ¼ c. cháCominho em pó ½ c. chá

3. Seque o cordeiro e esfregue azeite, sal e o restante do cominho. Aqueça uma frigideira que vá ao forno de 20 cm em fogo médio-alto até o óleo brilhar e sele o cordeiro de todos os lados por 4 min (se for alcatra, comece pela gordura, pressionando para derreter). Leve a frigideira ao forno por 8 min, até a parte mais grossa marcar 55–57 °C, e deixe descansar 8 minutos numa tábua sob papel-alumínio.

   Neste passoAlcatra ou bife de pernil de cordeiro (cerca de 3 cm de espessura) 300 gAzeite extravirgem ¾ c. sopaSal ¼ c. cháCominho em pó ½ c. chá

   fogo médio-alto

4. Coloque o cuscuz e o sal numa tigela, despeje a água fervente, cubra com um prato ou filme e deixe por 5 min. Solte com um garfo, raspando para separar os grãos.

   Neste passoCuscuz marroquino 100 gÁgua fervente (para o cuscuz) 120 mlSal ⅛ c. chá

5. Iogurte de hortelã: pique bem metade da hortelã e misture com o iogurte, o alho ralado fino e metade do suco de limão. Molho: bata o suco de limão restante com o azeite restante e tempere com o sal restante.

   Neste passoIogurte grego 100 gFolhas de hortelã 6 gAlho 1Limão-siciliano ½Azeite extravirgem ¾ c. sopaSal ⅛ c. chá

6. Misture de leve as folhas e o cuscuz com metade do molho e distribua nos bowls. Junte a abóbora, fatie o cordeiro fino contra as fibras e arrume em leque por cima, esfarele o feta e coloque uma colherada de iogurte de hortelã. Finalize com o restante do molho e folhas de hortelã.

   Neste passoFolhas baby (espinafre, rúcula) 50 gQueijo feta 60 g