Murtabak de bulgogi, kimchi e queijo (Coreia × Malásia)

Modo de preparo

1. Misture a carne com o shoyu, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim e o alho picado numa tigela e deixe 10 minutos.

   Neste passoCarne moída 140 gShoyu 2 c. cháAçúcar mascavo 1 c. cháÓleo de gergelim torrado 1 c. cháDentes de alho 1

2. Aqueça parte do óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto, junte a carne e refogue por 4 min, soltando bem. Quando estiver cozida, esprema o caldo do kimchi picado, junte-o com a cebola em fatias finas e refogue por mais 3 min até secar a umidade. Passe para um prato e deixe amornar. Recheio úmido deixa o roti mole.

   Neste passoÓleo vegetal 1¼ c. cháKimchi de acelga bem fermentado 100 gCebola ½

   fogo médio-alto

3. Bata os ovos numa tigela e misture a cebolinha picada.

   Neste passoOvos 2Cebolinha 1

4. Deixe o roti congelado em temperatura ambiente por 3 min até ficar maleável. Coloque sobre a bancada untada e puxe as bordas com as pontas dos dedos até ficar cerca de uma vez e meia o tamanho original. Quanto mais fino, mais crocante, mas cuidado para não rasgar.

   Neste passoRoti paratha congelado natural (mínimo 20 cm) 2

5. Aqueça uma frigideira de 24 cm em fogo médio, junte uma parte do óleo restante e coloque um roti esticado. Despeje logo uma porção de ovo no centro e cubra com o recheio de carne e kimchi e a muçarela. Depois de cerca de 1 min, quando a base começar a firmar, dobre as quatro bordas para o centro com uma espátula, formando um envelope quadrado.

   Neste passoÓleo vegetal 1¾ c. cháMuçarela ralada 50 g

   fogo médio

6. Vire com cuidado e cozinhe em fogo médio-baixo por 2 min 30 s; vire de novo e cozinhe o primeiro lado pelo mesmo tempo. Pressione levemente com a espátula: está pronto quando os dois lados estão dourados e não escorre ovo ao apertar as laterais. Faça os outros um a um do mesmo jeito.

   fogo médio-baixo

7. Misture o gochujang e a maionese para o molho. Corte cada murtabak em 4–6 pedaços e sirva com o molho.

   Neste passoGochujang 2 c. cháMaionese 2 c. sopa