Ovos recheados sabich

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Corte a berinjela em cubos de 1 cm, misture com o azeite e o sal e espalhe numa assadeira forrada sem sobrepor. Asse (forno) por 24 min, mexendo uma vez na metade, até ficar bem dourada e com as bordas crocantes. Depois de esfriar, pique em farelos grossos.

   Neste passoBerinjela 150 gAzeite extravirgem (para a berinjela) 1½ c. sopaSal (para a berinjela) 1 pitada(s)

   forno

2. Enquanto isso, encha uma panela de 16 cm com água suficiente para cobrir os ovos em 3 cm e leve à fervura em fogo alto. Coloque os ovos com uma concha, abaixe para fogo médio e cozinhe por 10 min; depois esfrie totalmente em água com gelo e descasque.

   Neste passoOvos 4

   fogo alto→fogo médio

3. Abra o pão sírio pela borda em dois discos finos, corte em triângulos pequenos, pincele levemente com azeite e espalhe numa assadeira. Asse no mesmo forno a 200 °C (forno) por 8 min, até ficar dourado e crocante. Fique de olho nos 2 últimos minutos, pois queima rápido.

   Neste passoPão sírio 1Azeite extravirgem (para o pão) 2 c. chá

   forno

4. Corte os ovos ao meio no comprimento e passe as gemas para uma tigela. Junte o tahine, o iogurte, o suco de limão, o sal e o cominho, amasse com um garfo e misture até ficar liso. Coloque num saco de confeitar ou num saquinho com a ponta cortada e recheie as claras com generosidade.

   Neste passoTahine (pasta de gergelim) 2 c. sopaIogurte grego 2 c. sopaLimão-siciliano (para o suco) ½Sal (para o recheio) 1 pitada(s)Cominho em pó 1 pitada(s)

5. Retire as sementes do tomate e corte com o pepino em cubinhos de 3 mm; misture com a salsinha picada fino. Faça logo antes de montar para não soltar água.

   Neste passoTomate ½Pepino pequeno ½Salsinha lisa 5 g

6. Cubra o creme de gema com os farelos de berinjela, junte um pouco da minissalada e faça fios finos de amba por cima. Arrume numa travessa com os chips de pão sírio e sirva na hora.

   Neste passoAmba (molho de manga em conserva) 2 c. chá