Pão de sal prensado caramelizado com sorvete de baunilha
Pães de sal assados, prensados e dourados na manteiga com açúcar mascavo até ficarem crocantes como caramelo, com sorvete de baunilha: sobremesa de café em minutos.
Modo de preparo
Coloque cada pão entre duas folhas de papel-manteiga e pressione com força com uma panela pesada de fundo reto ou um rolo até ficar com 1 cm de espessura. Tudo bem se as camadas rasgarem um pouco.
Neste passoPães de sal (assados) 4
Aqueça uma frigideira de 26 cm em fogo médio por . Está pronta quando você sente o calor com a mão a 5 cm da superfície.
fogo médioAbaixe para fogo médio-baixo, derreta a manteiga de uma leva e espalhe metade do açúcar dela. Coloque os pães prensados com o lado liso para baixo, cubra com papel-manteiga e pressione com uma panela pesada por . Quando o fundo ficar cor de âmbar escuro, polvilhe o resto do açúcar por cima, vire, pressione de novo e cozinhe por . Esta quantidade é feita em 1 leva(s); divida a manteiga e o açúcar entre elas.
Neste passoManteiga sem sal 20 gAçúcar mascavo claro 4 c. chá
fogo médio-baixoPasse para uma grade e deixe esfriar por . Quentes eles ficam macios, mas o açúcar endurece como vidro ao esfriar. Entre uma leva e outra, limpe com papel-toalha o caramelo que sobrar na frigideira para não queimar.
Sirva os pães com uma bola de sorvete de baunilha por porção, alguns flocos de sal e, se quiser, um fio fino de mel. Coma na hora, quando o sorvete começar a derreter.
Neste passoSorvete de baunilha (bolas) 2Sal em flocos 1 pitada(s)Mel (opcional) a gosto
Dica
O açúcar queima em segundos: não aumente o fogo e vire antes de o cheiro ficar amargo. Também fica bom com iogurte ou chantili no lugar do sorvete, e uma pitada de canela no açúcar lembra churros. Ficam crocantes por uma ou duas horas, então dá para adiantar.
No acampamento
Com o pão de sal na bagagem, é uma ótima sobremesa de camping: doure numa frigideira no fogareiro e pressione com uma panela pesada ou uma panelinha cheia de água. Sorvete derrete rápido na caixa térmica; o realista é trocar por iogurte gelado ou chantili em spray.