Samosa de pizza

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo numa frigideira de 22 cm em fogo médio-alto, refogue o alho e a cebola por 30 segundos e junte o pimentão e o milho; cozinhe por 4 min. Quando a água evaporar mas os legumes ainda estiverem um pouco crocantes, acrescente o extrato de tomate, o orégano, a pimenta e o sal e cozinhe mais 1 minuto, para tudo ficar envolvido num sabor encorpado de molho de pizza. Espalhe num prato e deixe esfriar por completo.

   Neste passoÓleo vegetal (para refogar) 2 c. cháAlho ralado 1 c. cháCebola em cubos de 5 mm 60 gPimentão em cubos de 5 mm 80 gMilho verde (escorrido, se for de lata) 60 gExtrato de tomate 1½ c. sopaOrégano seco ½ c. cháPimenta calabresa em flocos ¼ c. cháSal 1 pitada(s)

   fogo médio-alto

2. Misture os cubos de muçarela, o Parmigiano e o manjericão rasgado aos legumes frios. Se o recheio estiver morno, o queijo derrete antes da hora e encharca a massa, então garanta que esteja frio.

   Neste passoMuçarela em peça, em cubos de 1 cm 120 gParmigiano Reggiano ralado 10 gFolhas de manjericão 8

3. Numa tigelinha, misture a farinha e a água até formar uma pasta grossa. Essa cola fecha as pontas para o queijo não escapar na fritura.

   Neste passoFarinha de trigo (para a cola) 2 c. sopaÁgua (para a cola) 1½ c. sopa

4. Mantenha a massa sob um pano úmido para não ressecar. Pegue uma folha de cada vez e corte no comprimento em 2 tiras. Coloque 1,5 colher (sopa) de recheio numa ponta da tira, dobre um canto na diagonal formando um triângulo e continue dobrando o triângulo ao longo da tira, como se dobra uma bandeira. Pincele a última aba com a cola de farinha, aperte bem e confira se não há furos nos cantos.

   Neste passoFolhas de massa para rolinho primavera (cerca de 25 cm), descongeladas 4

5. Coloque o óleo numa panela funda de 20 cm (pelo menos 4 cm de altura, no máximo metade da panela) e aqueça em fogo médio por cerca de 7 min até 170°C, quando um palito de madeira mergulhado fica cercado de bolhinhas animadas. Mantenha a água longe e a tampa por perto.

   Neste passoÓleo vegetal para fritar 900 ml

   fogo médio

6. Coloque as samosas com cuidado e frite em 2 leva(s) em fogo médio por 3 min cada, virando uma vez, até ficarem douradas por igual e cheias de bolhinhas. Escorra em pé numa grade. O queijo de dentro fica muito quente: espere 2 minutos e sirva com ketchup ou molho de tomate.

   fogo médio