Sanduíche tostado de samosa

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, corte em cubos de 2 cm e coloque numa panela de 18 cm com água para cobrir. Quando ferver, cozinhe em fogo médio por 12 min, até o palito entrar fácil. Escorra numa peneira, volte à panela e sacuda por 30 segundos para secar o vapor.

   Neste passoBatatas 240 g

   fogo médio

2. Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio, frite o cominho por 20 segundos e junte a cebola e o gengibre; refogue 2 minutos. Acrescente a cúrcuma, o garam masala e a ervilha, depois a batata, metade do suco de limão, quase todo o sal e um pouco do coentro picado, e cozinhe por 4 min, amassando grosseiramente com a espátula. Deixe alguns pedaços para ter a textura de samosa.

   Neste passoÓleo vegetal 2 c. cháCominho em grão ½ c. cháCebola picada fino 40 gGengibre fresco ralado 1 c. cháCúrcuma em pó ¼ c. cháGaram masala ½ c. cháErvilha congelada 40 gSuco de limão 1 c. cháSal 0.4 c. cháCoentro fresco (folhas e talos tenros) 1 c. sopa

   fogo médio

3. Chutney: bata ou soque o restante do coentro, a hortelã, a pimenta verde, o resto do suco de limão e do sal com 1 colher (sopa) de água até formar uma pasta grossa.

   Neste passoCoentro fresco (folhas e talos tenros) 3 c. sopaFolhas de hortelã 2 c. sopaPimenta verde 1Suco de limão 1 c. cháSal ⅛ c. chá

4. Passe uma camada fina de manteiga num lado de cada fatia e vire com a manteiga para fora. Espalhe o chutney por dentro, coloque uma camada de 1,5 cm de masala de batata numa fatia, junte o tomate e a cebola roxa e feche com outra fatia. Uma porção é um sanduíche.

   Neste passoPão de forma grosso 4Manteiga em temperatura ambiente 20 gTomate em fatias finas 1Cebola roxa em fatias finas 30 g

5. Toste os sanduíches numa frigideira de 26 cm (até 2 por vez), em 1 leva(s), em fogo médio-baixo por 3 min de cada lado. Aperte de leve com a espátula ou uma tampa pesada para o recheio firmar e o pão dourar por igual. Estão prontos quando ficam bem dourados e crocantes por fora e quentes por dentro.

   fogo médio-baixo

6. Passe para uma tábua e corte duas vezes na diagonal, formando 4 triângulos em forma de samosa. Sirva quente com o chutney que sobrou ou ketchup.