Tacos de satay de frango com picles acar

Modo de preparo

1. Faça o acar (picles rápido indonésio): corte o pepino e a cenoura em palitos finos de 5 cm e a cebola roxa em fatias finas. Misture com o vinagre de arroz, o açúcar e o sal e deixe por 15 min, mexendo uma vez, até amolecer um pouco.

   Neste passoPepino 100 gCenoura 50 gCebola roxa ½Vinagre de arroz 2 c. sopaAçúcar (para o picles) 2 c. cháSal (para o picles) 1 pitada(s)

2. Corte o frango em tiras de 1 cm de largura e 5 cm de comprimento. Misture com o kecap manis, o alho ralado, o coentro moído, o cominho e metade do óleo e deixe por 10 min enquanto prepara o molho.

   Neste passoSobrecoxas de frango desossadas e sem pele 260 gKecap manis (molho de soja doce indonésio) 2 c. sopaDentes de alho ralados 1Coentro em grão moído ½ c. cháCominho em pó 2 pitada(s)Óleo ¾ c. sopa

3. Numa tigela, bata a pasta de amendoim, o kecap manis, o suco de limão e a sriracha, juntando a água quente colher a colher até o molho ficar liso e fluido como creme de leite grosso.

   Neste passoPasta de amendoim (lisa, sem açúcar) 3 c. sopaKecap manis (para o molho) 2 c. cháSuco de limão-taiti 2 c. cháMolho sriracha 1 c. cháÁgua quente 3 c. sopa

4. Aqueça o resto do óleo numa frigideira de 26 cm em fogo médio-alto até brilhar. Espalhe o frango numa só camada (em duas levas, se não couber) e deixe 2 minutos sem mexer antes de virar; cozinhe 6 min no total, até dourar e não ter mais rosado. Junte a marinada que sobrou na tigela e salteie por 30 s, até ficar grudento e brilhante.

   Neste passoÓleo ¾ c. sopa

   fogo médio-alto

5. Limpe a frigideira e aqueça as tortilhas uma a uma, a seco, em fogo médio, por 30 s de cada lado, até ficarem macias e com algumas pintinhas. Empilhe embrulhadas num pano para continuarem flexíveis.

   Neste passoTortilhas de milho (15 cm) 6

   fogo médio

6. Recheie cada tortilha com frango, um punhado de acar escorrido, um fio de molho de amendoim, amendoim picado e coentro. Esprema limão por cima, dobre ao meio e coma na hora.

   Neste passoAmendoim torrado picado 2 c. sopaFolhas de coentro 2 c. sopaLimão-taiti em gomos 1