Bowl de arroz com frango satay e echalota crocante

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220°C por 10 min e forre uma assadeira com papel-manteiga. Enquanto isso, misture o kecap manis, o alho, o coentro moído, a cúrcuma e o óleo e envolva bem as sobrecoxas.

   Neste passoSobrecoxas de frango desossadas 300 gKecap manis (molho de soja doce indonésio) 2 c. sopaDentes de alho ralados 2Coentro em grão moído ½ c. cháCúrcuma em pó 2 pitada(s)Óleo 2 c. chá

   forno

2. Lave o arroz 3 vezes até a água sair quase limpa, escorra e coloque numa panela de 16 cm com a água medida. Leve a ferver em fogo alto por 4 min, depois tampe, abaixe para fogo baixo e cozinhe por 12 min. Desligue e deixe tampado por 10 minutos, sem abrir a tampa.

   Neste passoArroz jasmim 150 gÁgua (para o arroz) 210 ml

   fogo alto→fogo baixo

3. Espalhe o frango na assadeira de 25×35 cm, com o lado liso para cima, e asse no forno por 20 min, até as bordas ficarem escuras e caramelizadas e a parte mais grossa não ter rosado (75 °C). Deixe descansar 5 minutos e fatie com 1 cm de espessura.

   forno

4. Para os ovos cremosos, ferva água numa panela de 16 cm, coloque com cuidado os ovos tirados direto da geladeira e cozinhe em fogo médio, com fervura suave constante, por 6 min 30 s. Passe para água com gelo por 3 minutos e descasque.

   Neste passoOvos 2

   fogo médio

5. Corte as echalotas em rodelas finas e regulares de 2 mm e coloque numa frigideira pequena de 18 cm com o óleo de fritar ainda frio. Cozinhe em fogo médio por 7 min, mexendo sempre, até ficarem douradas claras: elas continuam escurecendo fora do óleo. Escorra em papel-toalha; ficam crocantes ao esfriar.

   Neste passoEchalotas 2Óleo (para fritar as echalotas) 4 c. sopa

   fogo médio

6. Numa panelinha de 14 cm, bata o leite de coco, a pasta de amendoim, o kecap manis e a pimenta em flocos e aqueça em fogo baixo por 3 min, mexendo, até ficar liso e brilhante. Tire do fogo e misture o suco de limão.

   Neste passoLeite de coco 100 mlPasta de amendoim (lisa, sem açúcar) 3 c. sopaKecap manis (para o molho) 2 c. cháPimenta calabresa em flocos 2 pitada(s)Suco de limão-taiti 2 c. chá

   fogo baixo

7. Corte o pepino em meias-luas finas. Sirva o arroz em tigelas, arrume o frango fatiado, o pepino e meio ovo, regue com o molho de amendoim e finalize com a echalota crocante, o coentro e um gomo de limão.

   Neste passoPepino 100 gFolhas de coentro 2 c. sopaLimão-taiti em gomos 1