Mini-hambúrgueres de Sauerbraten desfiado com salada de repolho roxo e maçã

Modo de preparo

1. Corte a carne em pedaços de 5 cm, seque e tempere com o sal. Aqueça o óleo numa panela de 20 cm em fogo médio-alto e doure a carne por todos os lados por 8 min, em levas.

   Neste passoAcém, em pedaços de 5 cm 450 gSal ¾ c. cháÓleo de girassol 1 c. sopa

   fogo médio-alto

2. Junte a cebola em fatias finas e refogue em fogo médio por 4 min, até amaciar.

   Neste passoCebolas 1

   fogo médio

3. Despeje o vinho, o vinagre e a água e acrescente o louro, o zimbro levemente amassado e os cravos. Leve à fervura em fogo alto, abaixe para fogo baixo, tampe e cozinhe por 2 h, até a carne desmanchar ao ser pressionada com um garfo.

   Neste passoVinho tinto seco 150 mlVinagre de vinho tinto 80 mlÁgua 200 mlFolhas de louro 1Bagas de zimbro 4Cravos-da-índia 2

   fogo alto→fogo baixo

4. Enquanto isso, faça a salada: corte o repolho roxo em tiras finíssimas e a maçã com casca em palitos, e misture com o vinagre de maçã, o açúcar e a maionese. Deixe descansar 15 minutos.

   Neste passoRepolho roxo 120 gMaçã ácida (verde) ½Vinagre de maçã 2 c. cháAçúcar 1 c. cháMaionese 2 c. sopa

5. Retire a carne e descarte o louro, os cravos e o zimbro que conseguir ver. Esfarele o pão de mel no caldo restante, junte o ketchup e cozinhe em fogo médio-alto por 10 min, mexendo, até engrossar como molho barbecue.

   Neste passoLebkuchen (pão de mel alemão) ou biscoito de especiarias 20 gKetchup 2 c. sopa

   fogo médio-alto

6. Desfie a carne com dois garfos, volte ao molho e misture bem.

7. Abra os pães e toste o lado cortado numa frigideira sem óleo em fogo médio por 1 min, em 1 leva(s) conforme sua frigideira. Coloque bastante carne nas bases, cubra com a salada, feche e sirva na hora.

   Neste passoMinipães de hambúrguer 4

   fogo médio