Sausage sizzle teriyaki com maionese japonesa e alga

Modo de preparo

1. Coloque o fogareiro numa superfície plana e firme, protegida do vento e longe das barracas, com água ou um cobertor antichamas por perto. Fatie a cebola em meias-luas finas de 3 mm. Num copo, misture o shoyu, o mirin e o açúcar até dissolver: esse é o seu molho teriyaki.

   Neste passoCebola 150 gShoyu 2 c. sopaMirin 2 c. sopaAçúcar 2 c. chá

2. Aqueça uma chapa de ferro fundido ou frigideira grossa de 26 cm em fogo médio até uma gota de água dançar, coloque metade do óleo e arrume as linguiças. Grelhe por 12 min, virando um quarto de volta a cada 2 minutos, até dourarem por inteiro e cozinharem por dentro: corte a mais grossa e confira que não há rosado (75 °C). Passe para um prato.

   Neste passoÓleo ¾ c. sopaLinguiças frescas finas de boi ou porco (cerca de 60 g cada) 4

   fogo médio

3. Junte o restante do óleo e a cebola e cozinhe em fogo médio por 7 min, mexendo sempre, até ficar macia e levemente dourada. Despeje metade do molho teriyaki, abaixe para fogo médio-baixo e salteie por 1 min, até a cebola brilhar. Passe para uma tigela.

   Neste passoÓleo ¾ c. sopa

   fogo médio→fogo médio-baixo

4. Volte as linguiças à frigideira, despeje o restante do molho e role-as em fogo médio-baixo por 1 min 30 s, até o molho borbulhar e virar uma cobertura grudenta e brilhante. O açúcar queima rápido: fique de olho e não pare de mexer.

   fogo médio-baixo

5. Limpe a frigideira com papel-toalha preso na pinça. Abra os pães por cima e aqueça com o corte para baixo em fogo baixo por 2 min no total, em levas, até ficarem quentinhos e levemente tostados.

   Neste passoPães de cachorro-quente macios 4

   fogo baixo

6. Recheie cada pão com cebola teriyaki e uma linguiça. Faça um zigue-zague de maionese (sem bisnaga, corte uma pontinha de um saquinho) e polvilhe aonori, bonito, gengibre e shichimi a gosto. Coma na hora, enquanto o bonito ainda «dança».

   Neste passoMaionese estilo japonês 3 c. sopaAonori (alga verde em flocos) 1 c. cháFlocos de bonito seco (katsuobushi) 2 gGengibre em conserva vermelho, picadinho 10 gShichimi togarashi (sete especiarias japonesas) a gosto