Torrada de ovos com óleo de cebolinha e cebolinha crocante

Modo de preparo

1. Lave a cebolinha, seque muito bem e corte em rodelas finas. Coloque numa frigideira pequena de 18 cm ainda fria com o óleo, ligue em fogo médio-baixo e frite por 7 min, mexendo sempre, até ficar dourada e crocante. Retire com uma escumadeira para papel-toalha.

   Neste passoÓleo vegetal neutro 4 c. sopaCebolinha verde 50 g

   fogo médio-baixo

2. Passe cerca de metade do óleo de cebolinha para uma tigelinha, para pincelar o pão. Junte o shoyu e o açúcar ao óleo que ficou na frigideira e mexa em fogo baixo por 30 s, só até o açúcar dissolver e borbulhar. Despeje essa calda em outra tigelinha.

   Neste passoShoyu claro 2 c. cháAçúcar refinado 1 c. chá

   fogo baixo

3. Pincele os dois lados de cada fatia com o óleo reservado. Toste numa frigideira em fogo médio por 2 min de cada lado, em 1 leva(s), até dourar e ficar crocante por fora mas macio por dentro. Coloque nos pratos.

   Neste passoFatias grossas de pão de forma (3 cm) 2

   fogo médio

4. Bata os ovos com o leite e o sal até não sobrar fio de clara. Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente de 24 cm em fogo médio-baixo, despeje os ovos, espere 10 segundos e empurre devagar das bordas para o centro com uma espátula. Cozinhe 2 min 30 s no total e tire do fogo enquanto ainda estiverem um pouco úmidos e brilhantes; eles terminam de cozinhar no prato.

   Neste passoOvos 4Leite 2 c. sopaSal 1 pitada(s)Manteiga 15 g

   fogo médio-baixo

5. Distribua os ovos sobre as torradas, regue com a calda de shoyu e espalhe a cebolinha crocante e o gergelim. Coma na hora, enquanto o pão está crocante.

   Neste passoGergelim torrado 1 c. chá