Scones de matchá com chocolate branco

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C por 15 min e forre uma assadeira com papel-manteiga. O matchá escurece em calor alto, por isso estes assam um pouco mais baixo que os scones comuns.

   forno

2. Peneire juntos a farinha, o matchá e o fermento numa tigela e misture o açúcar e o sal. O matchá empelota fácil, e peneirar garante um verde uniforme, sem pintinhas. Corte a manteiga gelada em cubos de 1 cm e esfregue com a ponta dos dedos por 3 min, até parecer farinha de rosca fina.

   Neste passoFarinha de trigo 135 gMatchá em pó 1.6 c. cháFermento químico em pó 2 c. cháAçúcar refinado 22 gSal 1 pitada(s)Manteiga sem sal gelada 40 g

3. Junte o chocolate branco picado, despeje o creme de leite (o restante é para pincelar) e corte a mistura com uma espátula até não sobrar farinha seca; aí pare. A gordura do creme deixa o scone mais macio e úmido do que o leite.

   Neste passoChocolate branco picado grosseiramente 40 gCreme de leite fresco gelado 86 ml

4. Vire a massa na bancada enfarinhada e pressione com as mãos até formar um disco de 14 cm de diâmetro e cerca de 2,5 cm de espessura. Com uma faca enfarinhada, corte como pizza em triângulos, 2 por porção.

5. Arrume os triângulos na assadeira com 2 cm de distância, pincele o topo com o creme restante e asse no forno a 200 °C por 14 min, até as laterais voltarem ao pressionar e o fundo estar levemente dourado. Se o topo começar a dourar, cubra frouxamente com papel-alumínio para manter o verde.

   Neste passoCreme de leite fresco gelado 9.5 ml

   forno

6. Deixe esfriar 10 min numa grade. Peneire o açúcar de confeiteiro com o matchá restante, junte o leite aos poucos até formar uma cobertura grossa e espalhe em zigue-zague com uma colher. Sirva quando a cobertura firmar.

   Neste passoAçúcar de confeiteiro 30 gMatchá em pó 0.4 c. cháLeite (para a cobertura) 2 c. chá