Bánh mì de seekh kebab (Paquistão × Vietnã)

Modo de preparo

1. Para o picles, corte a cenoura e o daikon em palitos finos de 5 cm. Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal numa tigela até dissolver, junte os legumes e deixe por 20 min, até dobrarem macios e ficarem agridoces.

   Neste passoCenoura 80 gNabo daikon 80 gVinagre de arroz 60 mlAçúcar 2 c. sopaSal (para o picles) ½ c. chá

2. Rale a cebola e esprema bem, rale o alho e o gengibre e pique fino metade das pimentas e parte do coentro. Numa tigela, junte a carne, a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta e o coentro picados, o garam masala, o cominho, a pimenta em flocos e o sal, e sove por 3 min até ficar grudento. Com as mãos molhadas, divida em 4 pedaços e modele cada um num rolinho de 2,5 cm de espessura, do comprimento da baguete.

   Neste passoCarne bovina moída (cerca de 20% de gordura) 240 gCebola ¼Dentes de alho 2Gengibre fresco 10 gPimentas verdes picantes 1Coentro fresco 6 gGaram masala ¾ c. cháCominho em pó ½ c. cháPimenta calabresa em flocos ½ c. cháSal (para os kebabs) ¾ c. chá

3. Preaqueça o forno a 230 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga, coloque uma grade por cima, distribua os kebabs espaçados e pincele com óleo. Na grade a gordura escorre e eles douram por igual.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopa

   forno

4. Asse na parte de cima por 10 min, virando uma vez na metade. Coloque as baguetes no forno nos últimos 3 minutos para a casca ficar crocante. Os kebabs estão prontos quando o centro não estiver rosado e o caldo sair claro (71 °C).

   Neste passoBaguete (pedaços de cerca de 20 cm) 2

5. Misture a maionese com a sriracha. Abra cada baguete no comprimento sem separar as metades e passe a maionese por dentro. Recheie com 2 kebabs, tiras de pepino, o picles escorrido, o restante do coentro e pimenta fatiada, e sirva na hora.

   Neste passoMaionese 3 c. sopaMolho sriracha 1 c. cháPepino ½Coentro fresco 9 gPimentas verdes picantes 1