Sel roti com açúcar e canela e chocolate quente espanhol

Modo de preparo

1. Misture numa tigela a farinha de arroz, o açúcar, o fermento, o sal e o cardamomo. Em outra tigela, amasse bem a banana com um garfo e misture o leite e o ghee derretido; despeje sobre os secos e bata até ficar liso: deve cair da colher numa fita grossa e contínua. Essa massa rápida dispensa molho. Deixe descansar 20 min para a farinha hidratar.

   Neste passoFarinha de arroz (fina, seca) 120 gAçúcar (para a massa) 30 gFermento químico em pó ¼ c. cháSal 1 pitada(s)Cardamomo em pó ¼ c. cháBanana madura ½Leite (para a massa) 110 mlGhee ou manteiga derretida 1 c. sopa

2. Misture o açúcar de empanar e a canela num prato largo.

   Neste passoAçúcar (para empanar) 2 c. sopaCanela em pó 1 c. chá

3. Numa panelinha de 14 cm, bata a frio o leite do chocolate, o amido e o açúcar. Leve ao fogo fogo médio-baixo e, quando soltar vapor, junte o chocolate picado e mexa sem parar por 3 min, até engrossar como um creme. Desligue; mexa sempre porque gruda fácil.

   Neste passoLeite (para o chocolate) 150 mlAmido de milho 1 c. cháAçúcar (para o chocolate) 2 c. cháChocolate amargo (55–70% cacau) 60 g

   fogo médio-baixo

4. Coloque óleo numa panela funda de 20 cm bem seca, no máximo até um terço, e aqueça em fogo fogo médio por 8 min até 175 °C. Uma gota de massa deve borbulhar e subir em 2–3 segundos. Não se afaste do óleo.

   Neste passoÓleo vegetal para fritar 0.6 L

   fogo médio

5. Encha uma bisnaga ou saco de confeitar com a massa e, perto do óleo, forme argolinhas de 8–10 cm. Frite em fogo fogo médio por 1 min 30 s, até dourar embaixo, vire e frite mais 1 min. Frite 2 ou 3 por vez, 8 no total.

   fogo médio

6. Escorra só 30 segundos e passe cada argola no açúcar com canela ainda quente; fria, o açúcar não gruda. Sirva com o chocolate quente em xicrinhas para mergulhar.