Salada no pote arco-íris de macarrão com gergelim, amendoim e tofu crocante

Modo de preparo

1. Embrulhe o tofu em papel-toalha e prense sob um prato por 10 minutos; corte em cubos de 2 cm e envolva no amido de milho. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente de 24 cm em fogo médio-alto e frite o tofu por 7 min, virando mais ou menos a cada minuto, até ficar crocante e dourado de todos os lados. Não lote a frigideira, senão o tofu cozinha no vapor em vez de dourar. Escorra no papel e deixe esfriar.

   Neste passoTofu firme 200 gAmido de milho 2 c. cháÓleo vegetal 1½ c. sopa

   fogo médio-alto

2. Leve 2 L de água a ferver em fogo alto e cozinhe o macarrão por 4 min, até ficar macio. Lave em água fria até esfriar completamente, escorra muito bem e misture com o óleo de gergelim.

   Neste passoMacarrão fino seco de trigo 120 gÓleo de gergelim torrado 2 c. chá

   fogo alto

3. Bata numa tigela a pasta de amendoim, a pasta de gergelim, o shoyu, o vinagre, o mel, o suco de limão, o gengibre e o óleo de pimenta, juntando a água morna aos poucos até ficar liso e fluido como creme de leite grosso.

   Neste passoPasta de amendoim lisa 2 c. sopaPasta de gergelim chinesa (ou tahine) 2 c. cháShoyu 4 c. cháVinagre de arroz 2 c. cháMel 2 c. cháLimão (suco) 1Gengibre ralado 1 c. cháÓleo de pimenta 1 c. cháÁgua morna 2 c. sopa

4. Corte a cenoura e o pepino em palitos finos, fatie o repolho roxo o mais fino possível e pique grosseiramente o coentro. Seque bem tudo: água no fundo do pote deixa a salada murcha.

   Neste passoCenoura 1Repolho roxo 100 gPepino 1Folhas de coentro 5 g

5. Monte cada pote de 500 ml ×2 nesta ordem: molho no fundo, depois pepino, cenoura, repolho roxo, macarrão, tofu e, por fim, coentro e amendoim por cima. Os legumes firmes separam o molho do macarrão.

   Neste passoAmendoim torrado, picado 2 c. sopa

6. Feche os potes e leve à geladeira. Na hora de servir, chacoalhe bem o pote ou vire numa tigela e misture até envolver tudo. Consuma em até 2 dias; se gosta do tofu bem crocante, coloque-o só na hora de comer.