Shakshuka de kimchi com gochujang

Modo de preparo

1. Corte o kimchi em pedaços de 1 cm e junte numa xícara o caldo que escorrer. Fatie a cebola bem fina e pique o alho. Corte a cebolinha em rodelas, separando a parte branca da verde.

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio e refogue a cebola, o kimchi e a parte branca da cebolinha por 5 min, até a cebola amolecer e as bordas do kimchi caramelizarem levemente.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopaCebola ½Kimchi de acelga bem fermentado 150 gCebolinha 1

   fogo médio

3. Abaixe para fogo médio-baixo, junte o alho, o gochujang e o gochugaru e mexa por 1 min. O gochujang queima rápido, então não pare de mexer.

   Neste passoDentes de alho 2Gochujang (pasta de pimenta coreana) 1 c. sopaGochugaru (pimenta coreana em flocos) 1 c. chá

   fogo médio-baixo

4. Junte o tomate, o caldo do kimchi, o açúcar e a água e cozinhe em fogo médio por 10 min, até engrossar. Prove: se o kimchi estiver muito azedo, coloque mais uma pitada de açúcar.

   Neste passoTomate pelado picado em lata 400 gCaldo do kimchi 2 c. sopaAçúcar ½ c. cháÁgua 50 ml

   fogo médio

5. Faça 4 covinhas com uma colher, quebre um ovo em cada uma e espalhe a muçarela entre os ovos. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 min, até as claras firmarem e o queijo derreter; então desligue o fogo.

   Neste passoOvos 4Muçarela ralada 40 g

   fogo baixo

6. Regue com óleo de gergelim e salpique a parte verde da cebolinha e o gergelim. Sirva com arroz ou torrada, estourando as gemas no molho.

   Neste passoÓleo de gergelim torrado 1 c. cháCebolinha 1Gergelim torrado 1 c. cháArroz quente (ou torrada) 300 g