Shashlik de frango tandoori com chutney de hortelã (Uzbequistão × norte da Índia)

Modo de preparo

1. Misture o iogurte com o gengibre, o alho, a pimenta em pó, o garam masala, o cominho, a cúrcuma, o suco de limão, o sal e metade do óleo. Corte o frango em pedaços de 4 cm, junte e envolva bem. Cubra e leve à geladeira por 2 h, ou até a noite toda.

   Neste passoIogurte grego 100 gGengibre fresco ralado 10 gDentes de alho ralados 2Pimenta da Caxemira em pó (ou páprica suave) 1 c. cháGaram masala ½ c. cháCominho em pó ½ c. cháCúrcuma em pó ¼ c. cháLimão-siciliano (suco) ½Sal ¾ c. cháÓleo vegetal ¾ c. sopaSobrecoxas de frango desossadas 400 g

2. Faça o chutney: bata a hortelã, o coentro, a pimenta, o iogurte, o suco de limão-taiti e o sal até ficar liso, com uma colherada de água se precisar. Guarde na geladeira até servir.

   Neste passoFolhas de hortelã fresca 10 gCoentro fresco 10 gPimenta verde ½Iogurte natural (para o chutney) 5 c. sopaLimão-taiti ½Sal (para o chutney) 1 pitada(s)

3. Preaqueça o forno a 230 °C por 15 min, com uma grade no terço superior. Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque uma grade por cima para o calor chegar a todos os lados dos espetos.

   forno

4. Corte o pimentão e a cebola roxa em quadrados de 3 cm. Espete o frango em 4 espetos (deixe os de madeira de molho antes), alternando com pedaços de pimentão e cebola.

   Neste passoPimentão verde 1Cebola roxa 1

5. Coloque os espetos na grade, pincele os legumes com o resto do óleo e asse no forno por 15 min, virando uma vez na metade, até o frango ficar tostado nas bordas e bem cozido: 74 °C no centro, caldo claro e nada rosado por dentro.

   Neste passoÓleo vegetal ¾ c. sopa

   forno

6. Sirva quente com o chutney de hortelã e naan ou arroz.