Tacos de shawarma de frango

Modo de preparo

1. Corte o frango em tiras finas de 5 mm (fica mais fácil se estiver meio congelado). Misture com o baharat, o cominho, a páprica defumada, o chipotle, metade do alho ralado, metade do suco de limão, metade do óleo e quase todo o sal, e deixe marinar por 20 min.

   Neste passoSobrecoxas de frango sem osso e sem pele 300 gBaharat 1½ c. cháCominho em pó 1 c. cháPáprica defumada 1 c. cháPimenta chipotle em pó ½ c. cháDentes de alho 1½Limão-taiti ½Óleo neutro ¾ c. sopaSal 0.6 c. chá

2. Para o molho, misture ao iogurte o tahine, o restante do alho e metade do suco de limão que sobrou; afine com um pouco de água se precisar. Fatie a cebola roxa bem fina e misture com o último suco de limão e o resto do sal: em 10 minutos ela fica rosada e azedinha.

   Neste passoIogurte grego 4 c. sopaTahine 1 c. sopaDentes de alho 1½Limão-taiti ½Cebola roxa ½Sal ⅛ c. chá

3. Aqueça uma frigideira de 26 cm sem óleo em fogo alto e toste o abacaxi por 4 min, virando, até ficar com pontos queimados. Retire e corte em cubos de 1 cm.

   Neste passoAbacaxi (fresco, ou rodelas em conserva escorridas) 120 g

   fogo alto

4. Coloque o restante do óleo na mesma frigideira de 26 cm, aqueça bem em fogo alto e espalhe o frango numa camada só. Não mexa nos primeiros 2 minutos para tostar por baixo; depois salteie até completar 6 min por leva, até não ter mais rosa por dentro e as bordas ficarem crocantes. '×2' significa fazer em duas levas: frigideira cheia demais solta água e o frango não tosta.

   Neste passoÓleo neutro ¾ c. sopa

   fogo alto

5. Aqueça as tortilhas numa frigideira seca em fogo médio-alto por 30 s de cada lado, até ficarem macias e levemente tostadas. Embrulhe num pano limpo para não ressecarem.

   Neste passoTortilhas de milho pequenas 6

   fogo médio-alto

6. Passe o molho de iogurte nas tortilhas, coloque frango, abacaxi, cebola em conserva e coentro, e coma na hora.

   Neste passoCoentro fresco 10 g