Fritas carregadas de shawarma

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220°C por 15 min. Enquanto isso, lave bem as batatas, corte com casca em palitos de 1 cm e deixe de molho em água fria para tirar o amido da superfície. Quando o forno estiver quente, escorra e seque muito bem com papel-toalha: se sobrar água, elas não ficam crocantes.

   forno

2. Misture as batatas com o óleo, o amido e metade do sal. Espalhe numa camada só, sem encostar, numa assadeira forrada com papel-manteiga e asse no forno a 220°C por 32 min, virando uma vez na metade. Estão prontas quando douradas e fazendo barulho crocante ao bater. '×2' significa usar duas assadeiras e trocar de posição na metade do tempo.

   Neste passoBatatas médias (de preferência farinhentas) 450 gÓleo neutro (para as batatas) 1½ c. sopaAmido de milho 2 c. cháSal 0.6 c. chá

   forno

3. Enquanto assam, corte o frango em pedaços de 2 cm e misture com o baharat, a páprica, o alho em pó, metade do suco de limão, o azeite e o resto do sal; deixe descansar por 10 min.

   Neste passoSobrecoxas de frango sem osso e sem pele 300 gBaharat 1½ c. cháPáprica doce 1 c. cháAlho em pó ¾ c. cháLimão-siciliano ¼Azeite de oliva (para o frango) 1 c. sopaSal 0.6 c. chá

4. Aqueça uma frigideira de 26 cm em fogo médio-alto, espalhe o frango numa camada só e doure por 7 min por leva, virando, até ficar dourado e sem rosa por dentro ao cortar. '×2' significa fazer em duas levas.

   fogo médio-alto

5. Misture o iogurte grego com o alho ralado e o restante do suco de limão, juntando um pouco de água até ficar fluido para regar. Fatie fino os picles, corte o tomate em cubinhos e pique a salsinha.

   Neste passoIogurte grego 6 c. sopaDente de alho 1Limão-siciliano ¼

6. Junte as batatas numa só assadeira (ou refratário), coloque o frango por cima e espalhe a muçarela. Volte ao forno a 220°C por 3 min, até o queijo derreter.

   Neste passoMuçarela ralada 60 g

   forno

7. Assim que sair do forno, regue com o iogurte de alho e o melaço de romã, espalhe os picles, o tomate e a salsinha e polvilhe sumagre. Sirva na hora, enquanto as batatas estão crocantes.

   Neste passoPepino em conserva 3Tomate ½Salsinha lisa 8 gSumagre ½ c. cháMelaço de romã 2 c. chá