Torta de shchi na cumbuca com tampa de massa folhada

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C por 15 min. Descongele a massa folhada na geladeira e mantenha gelada; massa morna cresce mal.

   forno

2. Derreta a manteiga numa panela de 20 cm e junte a linguiça em rodelas de 5 mm, a cebola picada fino e a cenoura em fatias finas. Cozinhe em fogo médio por 6 min, até a cebola amaciar.

   Neste passoManteiga 15 gLinguiça defumada 120 gCebola ½Cenoura ½

   fogo médio

3. Junte o extrato de tomate e a farinha e mexa em fogo médio por 1 min. A farinha engrossa a sopa para não transbordar no forno.

   Neste passoExtrato de tomate 2 c. cháFarinha de trigo 1 c. sopa

   fogo médio

4. Acrescente a batata em cubos de 1,5 cm, o repolho em tiras de 1 cm, o caldo e o louro. Deixe ferver, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por 12 min, até a batata ficar quase macia e a sopa ficar grossa como um ensopado.

   Neste passoBatatas médias 1Repolho branco 200 gCaldo de carne (ou de frango) 400 mlFolhas de louro 1

   fogo médio-baixo

5. Desligue o fogo, tire o louro e misture o endro e a pimenta. Distribua em 2×350 ml cumbucas que vão ao forno até 2 cm abaixo da borda e deixe descansar 5 minutos; vapor quente direto embaixo da massa a deixa murcha.

   Neste passoEndro (dill) picado 1½ c. sopaPimenta-do-reino a gosto

6. Corte discos de massa folhada 3 cm maiores que as cumbucas, cubra e pressione bem as bordas contra a cumbuca. Pincele com ovo batido, faça um pequeno corte no centro, coloque as cumbucas numa assadeira e asse no forno por 18 min, até crescer bastante e ficar bem dourada.

   Neste passoMassa folhada congelada, descongelada 160 gOvo, para pincelar 1

   forno

7. Deixe descansar 2–3 minutos e sirva com creme azedo. Quebre a tampa com a colher e mergulhe na sopa.

   Neste passoCreme azedo 2 c. sopa