Batata assada recheada de shepherd's pie
Batata assada de casca crocante, aberta e recheada com cordeiro ao molho, coberta com purê de cheddar e gratinada até borbulhar.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200 °C. Esfregue bem as batatas sob água corrente, seque e fure cada uma 6 a 8 vezes com um garfo. Passe uma camada fina de óleo e polvilhe sal grosso. Coloque direto na grade e asse no forno por . Estão prontas quando a casca estiver crocante e um palito entrar até o centro sem resistência.
Neste passoBatatas grandes para assar (cerca de 300 g cada) 2Óleo 1 c. cháSal grosso (para a casca) 2 pitada(s)
fornoEnquanto assam, corte a cebola e a cenoura em cubinhos de 5 mm e pique o alho. Aqueça uma frigideira de 20 cm em fogo médio-alto, junte o cordeiro e cozinhe por , soltando com a espátula, até dourar. Se soltar muita gordura, retire, deixando 1 colher de sopa.
Neste passoCarne moída de cordeiro 200 g
fogo médio-altoJunte a cebola, a cenoura e o alho e refogue em fogo médio por até amaciar; depois acrescente o extrato de tomate e a farinha e mexa por 1 minuto. Adicione o caldo, o molho inglês e o tomilho e cozinhe em fogo médio-baixo por , até o molho cobrir a colher. Junte as ervilhas e acerte sal e pimenta.
Neste passoCebola (média) ½Cenoura (média) ½Dentes de alho 1Extrato de tomate 1 c. sopaFarinha de trigo 2 c. cháCaldo de carne ou de cordeiro 150 mlMolho inglês 1½ c. cháTomilho seco ½ c. cháErvilhas congeladas 40 gSal a gostoPimenta-do-reino a gosto
fogo médio→fogo médio-baixoRetire as batatas, corte ao meio no sentido do comprimento e deixe esfriar 5 minutos. Com uma colher, tire a polpa para uma tigela, deixando uma parede de 5 mm para a casca não rasgar. Amasse a polpa com um garfo junto com a manteiga, o sour cream, metade do cheddar, sal e pimenta. Aumente o forno para 220 °C.
Neste passoManteiga 20 gSour cream (ou creme de leite com gotas de limão) 2 c. sopaCheddar ralado 30 gSal a gostoPimenta-do-reino a gosto
Coloque as cascas numa assadeira, recheie bem com o cordeiro e cubra com uma boa montanha de purê de queijo, marcando com o garfo. Polvilhe o restante do cheddar e asse no forno a 220 °C por , até o queijo derreter, borbulhar e dourar.
Neste passoCheddar ralado 30 g
fornoFinalize com cebolinha, pimenta moída na hora e, se quiser, mais uma colherada de sour cream. Sirva bem quente.
Neste passoCebolinha-francesa (ou cebolinha), picada fina 2 c. cháPimenta-do-reino a gosto
Dica
Não embrulhe as batatas em papel-alumínio nem filme, senão a casca não fica crocante. Com pressa? Cozinhe no micro-ondas por 8 a 10 minutos até ficarem macias e depois leve ao forno por 15 minutos para a casca crocar. A sobra de recheio pode ser congelada.
No acampamento
Embrulhe as batatas em duas camadas de papel-alumínio e enterre na beira das brasas por 40 a 60 minutos, girando de vez em quando. A casca não fica crocante, mas abra as batatas, coloque o recheio aquecido e o purê de queijo e tampe com uma tampa só até o queijo derreter.