Skillingsboller de caramelo de missô (Japão × Noruega)

Modo de preparo

1. Coloque o leite e a manteiga da massa numa panelinha de 16 cm e aqueça em fogo baixo por 3 min, até a manteiga derreter e o leite ficar morno no dedo (cerca de 37 °C).

   Neste passoLeite 160 mlManteiga (para a massa) 40 g

   fogo baixo

2. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar da massa, o fermento, o sal e o cardamomo, despeje o leite morno, junte a massa e sove na bancada por 8 min, até ficar lisa e macia.

   Neste passoFarinha de trigo 250 gAçúcar (para a massa) 30 gFermento biológico seco instantâneo 3 gSal ½ c. cháCardamomo em pó ½ c. chá

3. Boleie, cubra na tigela e deixe em local morno por 45 min, até dobrar de volume.

4. Amasse com um garfo a manteiga do recheio, o missô, o açúcar mascavo e a canela até virar uma pasta lisa. Abra a massa num retângulo de 30×20 cm com 5 mm de espessura, espalhe a pasta, enrole bem apertado pelo lado maior e corte fatias de 3–4 cm, 3 por porção.

   Neste passoManteiga (para o recheio, amolecida) 40 gMissô branco (shiro) 20 gAçúcar mascavo claro 40 gCanela em pó 1 c. chá

5. Arrume com o corte para cima, a 1 cm de distância, numa assadeira forrada, cubra e deixe crescer por 25 min. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 °C: um pouco menos que o normal, porque missô e mascavo queimam rápido.

   forno

6. Pincele com ovo batido, salpique o gergelim e asse na grade do meio do forno por 12 min, até ficarem bem dourados por cima, com o recheio borbulhando como caramelo embaixo. Se dourarem rápido demais, cubra com papel-alumínio nos últimos minutos.

   Neste passoOvo (para pincelar) 1Gergelim branco torrado 1 c. chá

   forno

7. Misture o açúcar de confeiteiro com o leite e o missô do glacê até ficar liso, grosso mas escorrendo. Regue em zigue-zague com uma colher sobre os rolinhos mornos, não quentes, deixe firmar por 10 minutos e sirva.

   Neste passoAçúcar de confeiteiro 40 gLeite (para o glacê) 2 c. cháMissô branco (para o glacê) 1 c. chá