Tacos de smash burger
A mistura que viralizou: carne amassada fininha sobre a tortilha e selada até ficar crocante, depois virada para tostar com queijo derretido, picles, alface e molho de hambúrguer, dobrada como taco.
Modo de preparo
Misture maionese, ketchup, mostarda, picles picado e páprica para o molho de hambúrguer. Corte a alface em tiras finas e pique a cebola em cubinhos de 3 mm.
Neste passoMaionese 2 c. sopaKetchup 2 c. cháMostarda amarela 1 c. cháPicles de pepino picadinho (para o molho) 2 c. cháPáprica doce 1 pitada(s)
Divida a carne em porções de 60 g (2 tacos por pessoa). Coloque uma porção em cada tortilha, cubra com papel-manteiga e pressione com a palma da mão ou uma tigela de fundo reto até formar uma camada uniforme de 3 mm, deixando uma borda livre de 5 mm. Tire o papel, espalhe a cebola, pressione de leve e tempere com sal e pimenta.
Neste passoTortilhas de trigo (15–20 cm) 4Carne bovina moída (com cerca de 20% de gordura) 240 gCebola 40 gSal 3 pitada(s)Pimenta-do-reino moída 2 pitada(s)
Aqueça uma frigideira de ferro (ou grossa) de 28 cm em fogo médio-alto por e espalhe uma camada fina de óleo.
Neste passoÓleo 1 c. chá
fogo médio-altoColoque a tortilha com a carne para baixo e pressione com a espátula por 10 segundos para toda a carne encostar na frigideira. Deixe em fogo médio-alto sem mexer por , até as bordas da carne ficarem bem escuras e crocantes. Faça em 2 leva(s), conforme couber na frigideira.
fogo médio-altoSolte a carne raspando o fundo com a espátula e vire, deixando a tortilha para baixo. Coloque uma fatia de queijo sobre a carne e deixe mais , até a tortilha dourar e ficar crocante e o queijo derreter. Tampar por alguns segundos ajuda a derreter.
Neste passoFatias de queijo cheddar processado (ou cheddar fino) 4
Regue o queijo com o molho, coloque alface e picles e dobre ao meio. Sirva quente com o restante do molho para mergulhar.
Neste passoAlface-romana 40 gFatias de picles de pepino 8
Dica
Deixe a borda de 5 mm: se a carne for até a beirada, a gordura escorre pela borda da tortilha e queima. A camada de carne tem só 3 mm, então basta cozinhar de um lado para ficar no ponto por inteiro. Se a tortilha ficar tão crocante que racha ao dobrar, encurte um pouco o segundo tempo.
No acampamento
Espalhe a carne nas tortilhas em casa, empilhe com papel-manteiga entre elas e leve no cooler: no camping é só grelhar. Use uma chapa ou frigideira de ferro no fogareiro e acrescente uns 30 segundos se estiver ventando.