S'mores de chocolate amargo com manteiga noisette e flor de sal

Modo de preparo

1. Coloque a manteiga numa panelinha de 14 cm e aqueça em fogo médio-baixo por 3 min, girando a panela de leve. Quando a espuma baixar, aparecerem pontinhos marrons no fundo e o cheiro lembrar castanhas tostadas, tire do fogo e misture o açúcar mascavo e a canela.

   Neste passoManteiga sem sal 25 gAçúcar mascavo 1 c. cháCanela em pó 1 pitada(s)

   fogo médio-baixo

2. Pincele um lado de cada metade de biscoito com uma camada fina de manteiga noisette e toste, com esse lado para baixo, numa grelha sobre a brasa (calor médio) por 1 min. Assim que cheirar a tostado e escurecer um pouco, vire e retire. Queima rápido, não se afaste.

   Neste passoBiscoitos Graham (contados em metades) 8

   brasa (calor médio)

3. Coloque o chocolate sobre o lado amanteigado de metade dos biscoitos e deixe-os na beirada da grelha, longe do ponto mais quente, sobre a brasa (calor médio) por 1 min, para o chocolate começar a amolecer nas bordas.

   Neste passoChocolate amargo (60–70% cacau) 40 g

   brasa (calor médio)

4. Espete um marshmallow e segure a uns 15 cm da brasa (calor médio), girando sem parar, por 2 min 30 s. Está pronto quando estiver dourado-escuro por igual, estufado e derretido por dentro.

   Neste passoMarshmallows grandes 4

   brasa (calor médio)

5. Passe o marshmallow para cima do chocolate, salpique alguns flocos de sal, cubra com outro biscoito com a manteiga para dentro, aperte e puxe o espeto. Espere 30 segundos e o chocolate derrete por completo.

   Neste passoFlor de sal (sal em flocos) 2 pitada(s)