Budae-jjigae de solianka com kimchi e lámen (russo × coreano)

Modo de preparo

1. Misture o gochujang, o gochugaru, o alho picado, o shoyu e o extrato de tomate com um pouco de água para fazer o molho. Fatie a cebola, corte o kimchi em pedaços pequenos e o pepino em rodelas; corte o presunto em fatias de 1 cm e a linguiça e as salsichas na diagonal.

   Neste passoGochujang (pasta coreana de pimenta) 1½ c. sopaGochugaru (pimenta coreana em flocos) 1 c. cháDentes de alho picados 2Shoyu 1½ c. cháExtrato de tomate 1 c. sopa

2. Arrume a cebola, o kimchi, o pepino, o presunto e as linguiças em montinhos organizados ao redor de uma panela larga e rasa de 22 cm e coloque o molho no centro. Arrumar em vez de misturar é o jeito budae-jjigae: cada ingrediente mantém o próprio sabor.

   Neste passoCebola ½Kimchi de acelga bem fermentado 120 gPepino em conserva de salmoura com endro 1Presunto cozido ou apresuntado em lata 90 gLinguiça defumada 90 gSalsichas tipo Frankfurt 1

3. Despeje o caldo e a salmoura pela lateral da panela para não desmanchar a arrumação. Leve para ferver em fogo alto, cerca de 5 min.

   Neste passoCaldo de frango 550 mlSalmoura do pepino em conserva 30 ml

   fogo alto

4. Abaixe para fogo médio e cozinhe por 5 min, regando o molho com o caldo até ele se dissolver numa sopa vermelha, azedinha e picante.

   fogo médio

5. Coloque os blocos de macarrão no centro e cozinhe por 3 min em fogo médio, levantando e virando com hashis para soltarem por igual. No último minuto, ponha as fatias de queijo por cima e deixe derreter na sopa.

   Neste passoBlocos de macarrão instantâneo (sem o sachê de tempero) 1Fatias de queijo processado 1

   fogo médio

6. Polvilhe cebolinha e endro e leve a panela à mesa. Coma na hora, antes que o macarrão amoleça.

   Neste passoCebolinha 1Endro fresco picado 2 c. chá